Okus kupljene klobase pušča veliko želenega, zato so izdelki, pripravljeni sami s seboj, vedno bolj priljubljeni. Klobas ni težko narediti doma; receptov je veliko.
Kako obdelati črevesje klobas
Klobas je nepredstavljivo narediti brez lupine. Za pripravo domačega izdelka lahko uporabite črevesje govedi, drobnorode živine in svinjine ter užitne želatinaste črevesje za klobase.
Čreva so različna:
- modra - cecum majhne ali velike rogate živine;
−chereva - tanko črevo;
- prehodi - zadnji konec danke goveda;
−gozlingi;
−pično;
−kruga - debelo črevo goveda;
Za domačo proizvodnjo pogosto uporabljajo črve ali bluze.
Vaščani, ki imajo živali na dvorišču, jim med zakolom ne izločajo črevesja. Osvobodijo se vsebine, operejo, očistijo z okroglo palčko, podrgnejo s soljo, sperejo v vodi s kisom in shranijo v hladilniku ali v hladni vodi. Za dolgotrajno shranjevanje črevesje strmo nasolimo, pred uporabo ga namočimo. Obdelujejo se samo sveža črevesja, tista, ki že nekaj časa ležijo, niso več primerna za uporabo.
Lahko kupite naravno ohišje
Za ohišje klobase se predelujejo tanko in debelo črevo, mehur, požiralnik - to je mukotrpna in neprijetna naloga. Zdaj se ni treba ukvarjati s črevesjem, mesni oddelki supermarketov in mesarji ponujajo pripravljeno naravno ohišje za vse klobasne izdelke. Danes se trgovine lahko pohvalijo z velikim asortimanom teh izdelkov - goveja čreva, embalaža od 10 do 50 metrov, svinjska čreva, embalaža po 90 metrov, jagnjetina modra in druge.
Naravna ohišja, odvisno od načina konzerviranja, so:
- suho soljeno;
- mokro nasoljeno;
- slanica;
- suha (plastificirana).
Suha črevesja pred uporabo namočimo za več ur, mogoče je celo en dan, namočeno osoljeno črevesje.
Naravna ovojnica je prepustna za paro in dim, vzdrži vse vrste toplotne obdelave, na žaru pa je mogoče le klobase v trebuhu. Po kuhanju klobasa v svojem naravnem ovoju dobi prijetno zlato barvo in gladko površino. A v tem izdelku so tudi slabosti: naravna, ne v pločevinkah, črevesja se dolgo ne shranjujejo; imajo poseben vonj.
Klobase za klobase lahko kupite tudi v spletni trgovini, to je enostavno narediti - poiskati morate zanesljivo, zaupanja vredno trgovino, v katalogu izbrati želene izdelke in oddati naročilo. Dostava se izvaja po ruski pošti v katero koli oddaljeno območje. Ovitki so pakirani v vakuumsko zaprte vrečke.
Tako danes ni problem kupiti naravnega ovoja in pripraviti okusne, kakovostne domače klobase.
