Če želite svoje bližnje razveseliti z okusno in nasitno jedjo, pripravite domačo klobaso. Seveda bo okusnejša od tiste, kupljene v trgovini. Poleg tega lahko fantazirate z načini kuhanja, saj jih je veliko.
Potrebno je
-
- meso - 3,5 kg;
- mast - 200 g;
- mleko v prahu - 2 žlici;
- česen - 2 stroka;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Domačo klobaso morate začeti kuhati s predelavo črevesja, namenjenega ovojnici. Vzemite tanjša črevesja. Tako boste skrajšali čas kuhanja, razrežite jih na koščke in iztisnite vso vsebino. Temeljito sperite v hladni vodi, nato izločite črevesje in očistite notranjost. Ponovno sperite, vendar najprej v hladni vodi in nato v šibki raztopini kalijevega permanganata.
2. korak
Nato začnite kuhati mleto meso. Mešate lahko različno meso: govedino, svinjino ali jagnjetino. Vse je odvisno od vaših okusnih želja in domišljije, vendar upoštevajte, da mora biti meso za mleto meso pripravljeno vnaprej: ohlajeno. Osvobodite ga kosti in nepotrebnega hrustanca. Izperite. Narežemo na majhne koščke, solimo in hladimo za 24 ur. Meso speremo skozi mlin za meso. Po okusu dodajte sol, žličko sladkorja in poper. Česen drobno nasekljajte in dodajte tudi mletemu mesu, posebej pa preskočite zaseko, tako da dobite majhne koščke ali drobno nasekljajte. Zmešajte z mletim mesom, dodajte mleko v prahu in temeljito premešajte. Tako boste lahko mleto meso gladili in se znebili odvečne vlage.
3. korak
Zdaj napolnite črevesje z njimi, ki ste jih predhodno zavezali na eno stran. Ni vam treba uporabljati noža. Črevesje lahko napolnite tudi s slaščičarsko brizgo, vendar v nobenem primeru ne sme biti praznin. Morate napolniti zelo dobro, do meje, ker med kuhanjem se bo glasnost zmanjšala. Ko je poln, zavežite drugi konec črevesja. Le malo prebodite lupino. To je treba storiti zelo previdno, da ne poškodujete celovitosti celotnega črevesa. Klobaso za nekaj časa postavite v hladilnik.
4. korak
Potem lahko začnete kuhati neposredno tako, da klobaso eno uro položite v kadilnico, nato pa v veliki ponvi dušite približno štirideset minut. Poskusite paziti, da med vrenjem ne zavrete vode. To preprečuje, da bi se maščoba stopila. Klobaso vzamemo ven, pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik. Dober tek.
