V tej piti se skuša dobro poda k gobam. Nadev je v popolni harmoniji s prosto tekočim, nežnim testom. Ta prigrizek je na voljo s prozornimi kockami ribjega želeja.
Potrebno je
- Za test:
- - 350 g moke;
- - 150 ml vode;
- - 140 g masla.
- Za polnjenje:
- - 700 g sveže skuše;
- - 200 g šampinjonov;
- - 1 čebula;
- - 1 rumenjak;
- - 5 žlic. žlice krušnih drobtin;
- - 3 žlice. žlice kisle smetane.
- Za ribji žele:
- - 400 ml ribje juhe;
- - 12 g želatine.
Navodila
Korak 1
Zmešajte plastično testo iz zmehčanega masla, moke, soli in postopoma dolivajte toplo vodo. Končano testo za 10 minut postavite v hladilnik.
2. korak
Olupite svežo skuša, odstranite vsa semena. Ne zavrzite glave in repa rib. Fileje narežemo na majhne kocke, dodamo čebulo in pražimo skupaj 3-4 minute. Nato dodajte gobe, sol, pražite, dokler se ne zmehča. Ocvrte ribe z gobami damo v skledo, zmešamo z drobtinami, dodamo kislo smetano. Začinite s soljo in poprom po okusu, vse premešajte.
3. korak
Pekač namažemo z oljem. Testo zvijemo v tanko tortiljo, da se prilega kalupu, tako da robovi testa visijo s kalupa. Na vrh položimo nadev, pokrijemo z robom testa.
4. korak
Razredčite rumenjak z mlekom, rahlo premagajte, z njim namažite površino testa, nabodite z vilicami. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah v pečici. Po tem ohladite končno pito s skušo in gobami, odstranite iz kalupa.
5. korak
Kuhajte ribjo juho iz glave in repa. Želatino namakajte 10 minut, pomešajte z vročo juho. Ohladimo, vlijemo v širok kalup, popolnoma ohladimo. Končni ribje žele narežemo na kocke in postrežemo s končano pito.
