Gosta gobova omaka je odličen dodatek zelenjavi, mesu, perutnini ali obilnemu prelivu za testenine. Z njim postane vsaka hrana izvrstna in malce francoska. Spremenite svojo kuhinjo v majhno evropsko restavracijo in pripravite omako iz kisle smetane, paradižnika ali puste gobe.
Kislo smetana omaka z gobami
Sestavine:
- 450 g šampinjonov ali ostrig;
- 1 čebula;
- 25 g masla;
- 1 žlica. moka;
- 200 ml kisle smetane;
- 3/4 žličke sol;
- rastlinsko olje.
Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Sperite in narežite gobe ali ostrig na majhne rezine. Na rastlinskem olju pražimo samo čebulo do zlatorjave barve na zmernem ognju, nato pa jo pečemo z gobami 15 minut. Vzemite ponev in jo postavite na sosednjo kuhalno ploščo. Stopite maslo, v njem prepražite moko in prenesite na gobji ocvrt. Vse premešajte in vlijte 3 žlice. vroča voda. Po 2 minutah vlijemo kislo smetano, omako zavremo in takoj odstavimo s štedilnika.
Paradižnikova omaka z gobami
Sestavine:
- 70 g suhih jurčkov;
- 1 čebula;
- 400 g paradižnika;
- 100 ml suhega vina;
- 3 stroki česna;
- 2 žlici. moka;
- 1 žlica. posušen majaron;
- 1 čajna žlička sol in sladkor;
- oljčno ali rastlinsko olje.
Posušene gobe namočite v pol kozarca vroče vode. Na oljčnem olju ali rastlinskem olju na majhnem ognju pražimo čebulne kocke, dokler ne postanejo srebrne, nato pa s posebnimi stiskalnicami ali finim ribežem zdrobimo stroke česna. Paradižniku odstranite kožo tako, da jo opečete z vrelo vodo. Z žlico jih pretlačite in položite v ponev. Paradižnikova masa naj bo homogena, začinimo jo z majaronom, sladkorjem in soljo, dodamo moko in suho vino.
Gobovo infuzijo skupaj z zatečenimi gobami vlijemo v ponev do preostale omake, vse zavremo, nato temperaturo kuhanja zmanjšamo na minimum in omako dušimo približno 10 minut.
Pusta omaka iz gob
Sestavine:
- 500 g gozdnih gob (lahko zamrznjene);
- 1 korenček;
- 1 paprika;
- 2 čebuli;
- 2 žlici. kečap;
- 1 žlica. moka;
- 200 ml vode;
- ščepec mletega črnega popra;
- 1 čajna žlička sol za vrenje gob + ščepec + 1/2 čajne žličke;
- rastlinsko olje.
Narezane gobe kuhamo 20 minut v litru slane vode. Papriki odstranite pecelj in semena, narežite ga na trakove in olupite čebulice na pol obroče, korenje naribajte na veliko. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve, popramo in solimo s ščepcem.
Kuhajočo zelenjavo prelijemo s kečapom, potresemo z moko, dobro premešamo in razredčimo z vročo vodo z 1/2 čajne žličke. sol. Gobe položite v cedilo in vmešajte v vsebino ponve. Vse temeljito premešajte in po nekaj minutah odstranite s toplote.
