Skutine palačinke so tradicionalna ruska in ukrajinska dobrota, ki jo je zelo enostavno in enostavno pripraviti. Glavna sestavina sira je skuta, vsebuje beljakovine, mlečne maščobe, vitamine in aminokislino metionin, ki preprečujejo bolezni jeter in krepijo človeško telo.
Okus sira je bil cenjen že v starih časih. Po eni izmed legend je torej arabski trgovec Kanan, ki je odšel na pot, s seboj vzel samo hrano in mleko. Zvečer, ko je Kanan hotel piti mleko, je videl, da je v posodi nastala sirotka in bela kepa. Kanan je bil zelo vznemirjen, dokler ga ni okusil. Od takrat so sir in sirni izdelki zelo cenjeni med staro rimskim plemstvom in revnimi.
Kuhanje skutinih palačink
Cheesecakes lahko kuhamo v ponvi ali pečemo v pečici. Za pripravo klasičnih skutinih palačink boste potrebovali:
- 300 g skute;
- 5 žlic. l. moka;
- 5 žlic. l. rastlinsko olje;
- 2 žlici. l. Sahara;
- piščančje jajce - 2 kos.
Skuto damo v globoko skledo in jo z vilicami dobro pretlačimo. Nato dodajte piščančja jajca in sladkor, premešajte vse sestavine. V skuto vlijemo moko in temeljito premešamo, da postane gladka.
Ponev segrejte na zmernem ognju in segrejte olje.
Na mizo ali desko potresemo malo moke, naredimo kepo skute in namočimo v moko, nato nekoliko poravnamo in damo v ponev.
Sirove pecivo morate cvreti 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi. Skutine palačinke postrezite vroče s kislo smetano, konzervami, marmeladami ali marmelado po vaši izbiri.
Skrivnosti slastnih sirovih peciv
Vaši sirniki se bodo izkazali za zelo okusne in uspešne, če boste upoštevali naslednja pravila:
1. Uporabite ne preveč surovo skuto, sicer se sira razpade. Suha skuta bo sirove kolače naredila žilave.
2. Skuto zdrgnite skozi sito ali mešalnik - tako bodo skute zračne.
3. Več moke bo naredilo sirnice močne, manj moke pa jih bo naredilo bolj mehke.
4. Sirnim palačinkam ne dodajajte veliko sladkorja, ker s presežkom granuliranega sladkorja ne ohranijo dobro oblike.
5. Zelenjavo, paradižnik, kuhan krompir itd. Lahko uporabimo kot izvirno sestavino skute.
