Rukola je zelišče s prijetnim grenko oreškovim okusom. Na ruski mizi se je pojavil ne tako dolgo nazaj, vendar je priljubljenost že pridobil zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mineralov in nizke kalorične vsebine. Najpogosteje se rukola uporablja v solatah, ker ta jed odlično odraža izjemen okus te rastline in ohranja svoje uporabne lastnosti.
Sestava rukole
Nenehno uživanje rukole koži vrača zdravo barvo, lase in nohte zdravi. To ni presenetljivo, ker je ta izdelek skladišče vitaminov. Torej rukola vsebuje veliko količino vitamina A ali beta-karotena, ki ne samo, da blagodejno vpliva na stanje kože, ampak tudi preprečuje degeneracijo zdravih celic v maligne.
Rukola je bogata z vitamini B1, B2, B4, B5, B6 in B9, ki prispevajo k dobremu zdravju, močni imunosti in blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Poleg tega ta rastlina vsebuje koristne folne in askorbinske kisline, vitamine E, PP in K.
No, rukola po količini mineralov na splošno zaseda vodilni položaj med drugimi rastlinami. Vsebuje torej kalij, magnezij, kalcij, železo, fosfor, mangan, natrij, cink, baker in selen. Samo 100 g rukole, dodane solati, lahko človeku da zaloge hranil in energije za cel dan.
Čeprav se rukola dobro poda k različnim zeliščem in zelenjavi, je še vedno ni priporočljivo uživati s papriko in paradižnikom, saj sproščata etilen.
Zdravilne lastnosti rukole
Vsakodnevno uživanje rukole krepi imunski sistem, saj ne vsebuje le velike količine vitaminov, temveč ima zaradi visoke vsebnosti alkaloidov tudi tonik in antibakterijske lastnosti. Poleg tega je ta rastlina naravni antioksidant in ima diuretični učinek na telo. Rukola je priporočljiva tudi tistim, ki trpijo za gastritisom ali razjedami - deluje zdravilno in blagodejno vpliva na stene želodca.
V Rusiji je rukola šele nedolgo nazaj postala priljubljena sestavina solat, ima pa tisočletno zgodovino - vedeti o njenih čudovitih lastnostih so rukolo jedli že v starem Rimu in Egiptu.
To zeleno zelišče pomaga povečati hemoglobin, zaradi flavonoidov učinkovito krepi stene krvnih žil, znižuje holesterol in blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema ter pomaga v boju proti stresu. Solata iz rukole je koristna pri težavah s krvnimi žilami, sladkorni bolezni in debelosti, saj spodbuja prebavni trakt in izboljšuje presnovo v telesu.
Solata iz rukole je nepogrešljiva tudi pri različnih dietah. Nizkokalorična vsebnost tega izdelka vam bo omogočila hitro hujšanje, visoka vsebnost vlaknin, mineralov in vitaminov v njem pa bo dala občutek sitosti, ohranila vašo zmogljivost in okrepila vaše zdravje.
