Ste se naveličali pripravljati gobove juhe? Poskusite narediti okusno jed iz juliena. Za njegovo pripravo se praviloma uporabljajo majhne zajemalke z ročaji - proizvajalci kokote. Če pa jih nimate, je vseeno - julienne lahko naredite v veliki ponvi ali v lončkih.
Gob julienne v ponvi: recept
Juliena v tem receptu je narejena iz piščančjega fileja. Ta jed se odlično poda k pire krompirju, rižu ali ajdi.
Za pripravo juliena za 3-4 porcije boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 gramov šampinjonov;
- 500 gramov piščančjega fileja;
- 2 čebuli;
- 300 gramov nežne kisle smetane;
- 3 žlice. moka;
- 50 gramov masla;
- 100 gramov trdega sira;
- mleti črni poper - po okusu;
- sol po okusu.
Najprej gobe narežemo na majhne koščke in popražimo. V drugi ponvi skuhamo drobno sesekljan piščančji file. Po tem olupite čebulo, sesekljajte in prepražite, da postane prozorna.
Združite piščanca, gobe in čebulo. Kisli smetani dodamo moko, sol in poper. Nastalo omako premešajte in jo prelijte v ponev s piščancem, gobami in čebulo. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Julien dušimo na majhnem ognju 15 minut. Gotovo jed postrezite s prilogo.
Gob julienne v loncu z bešamel omako: recept
Klasični julienne je narejen iz gob, piščančjega mesa in začinjen z omako Bechamel. Ta recept je blizu tradicionalnemu julienu, vendar se namesto proizvajalcev kokota tu uporabljajo glinene posode.
Za pripravo juliena v 4-delnih lončkih boste potrebovali naslednje sestavine:
- 800 gramov piščančjega fileja;
- 400 gramov šampinjonov;
- 1 liter smetane (za omako);
- 300 gramov trdega sira;
- 6 žlic. moka;
- 6 žlic. maslo;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje;
- koper, peteršilj, zelena čebula.
Piščančji file narežemo na majhne koščke. Nato sesekljamo gobe, dodamo piščancu in dušimo v rastlinskem olju približno 10 minut.
Zdaj pripravite omako. Stopite maslo, mu dodajte moko in na hitro premešajte, da se izognete grudicam. Smetano v nenehnem mešanju segrejte v kozici in vanj vlijte mešanico. Zavremo in pustimo, da omaka pokrito vre približno 1 minuto.
Piščanca in gobe odcedimo in omako vlijemo v ponev. Pustite, da posoda vre 10 minut, nato pa nalijte v lonce. Sir naribajte na grobem ribežu, zelišča nasekljajte in premešajte. Mešanico sira in zelišč položite v lonce in postavite v pečico za 20-25 minut.
Gotovo jed postrežemo vročo.
