Kdor želi poskusiti suši, gre za to v japonski bar ali restavracijo. In nekateri raje kuhajo to dobroto sami, saj skoraj vse izdelke lahko kupite v bolj ali manj velikem supermarketu. "Skoraj", ker ima vloženi ingver precej omejen rok uporabnosti in ga ni donosno prodajati v pripravljenem stanju. Lahko pa ingver poskusite tudi sami kisati.
Potrebno je
-
- 200 g ingverjeve korenine
- 200 ml Mirina
- 100 ml riževega kisa
- 1 žlica. l. srček
- 1 žlička sol
- nekaj pese
Navodila
Korak 1
Kisanje ingverja začnemo z nakupom. Poskusite izbrati mlade korenine brez trdih filamentov v celulozi. Mlajša korenina je, manjša je in svetlejša je njena koža. Lahko vzamete tudi stare korenine, vendar ne pozabite, da se bodo kuhale nekoliko dlje.
2. korak
Želel bi se malo zadržati na Mirinu. Mirin je originalni izdelek iz Japonske, riževo vino z nizko vsebnostjo alkohola, sladkastega okusa in posebne arome. Če ga ne najdete, uporabite slivo ali katero drugo vino, na okus ingverja to ne bo močno vplivalo.
3. korak
Koren ingverja razdelite na ločene koščke in jih olupite z ostrim nožem.
4. korak
V kozici zavremo približno pol litra vode in soli, v katero 2-3 minute potopimo ingver. Starim koreninam lahko dodate minuto ali dve, da jih zmehčate. Kuhane koščke odstranite iz vode, posušite, pustite, da se ohladijo in jih narežite na tanke rezine čez vlakna v rezalniku zelenjave.
5. korak
Za pripravo marinade združite mirin, rižev kis in med v ločeni ponvi. Mešanico segrevajte, dokler ne tvori belega pokrovčka, in jo takoj odstranite z ognja. Če želite rožnato barvo, marinadi dodajte nekaj ostružkov rdeče pese, nato pa z marinado prelijte nasekljan ingver. Korenine pustite 1 do 2 dni, da se marinirajo pri sobni temperaturi, nato v hladilniku in po potrebi zaužijte.
