Vloženi ingver je izdelek, ki se uporablja v orientalski kuhinji. Najpogosteje ga postrežejo z japonskimi jedmi: zvitki in suši. Vloženi ingver se uporablja za okrasitev jedi in kot prigrizek. Kljub eksotičnosti lahko ta izdelek pripravimo doma.
Potrebno je
-
- Lupilnik
- Svež ingver
- Rižev kis
- Sladkor
- Sol
- Lonec ali zajemalka
- Plošča
- Kozarci s pokrovi
Navodila
Korak 1
Na samem začetku morate kupiti ingver, prodaja se na trgih in v supermarketih v zelenjavnih oddelkih, običajno po teži. Naj bo svež, to je ena od skrivnosti uspešnega kisanja ingverja. Koren svežega ingverja je čvrst, svetle barve, koža gladka in brez poškodb.
2. korak
Ko kupite svež ingver, ga je treba pripraviti za kisanje. Če želite to narediti, ga dobro sperite z vodo in nato olupite. Ingver lahko olupite tako kot korenje, tako da olupite kožo ali pa odrežete tanke rezine, kot je olupljen krompir.
3. korak
Nato je treba ingver razrezati na tanke trakove. Če imate zelo oster nož, vam ingver ne bo težko drobno nasekljati. Najbolje pa je uporabiti poseben lupilnik zelenjave, s katerim lahko ingver narežemo na zelo tanke rezine. Čim tanjši je ingver, toliko hitreje in bolje se bo mariniral.
4. korak
Ko je ingver na tanko narezan, ga je treba prekriti s soljo in nekaj časa pustiti, medtem ko se pripravlja marinada.
5. korak
Za marinado peč ogrejemo in jo vlijemo v ponev z riževim kisom. Nato mu morate dodati sladkor in sol ter zavreti tekočino, da se kristali raztopijo. Po tem je treba predhodno nasoljeni ingver sprati od odvečne soli in napolniti z vročo marinado.
6. korak
Ingver v vroči marinadi naj nekaj časa stoji in se ohladi, šele nato lahko nadaljujete z naslednjim korakom.
7. korak
Da se ingver zmehča, ga je treba približno 30 minut kuhati neposredno v marinadi.
8. korak
Medtem ko se ingver kuha, lahko v tem času pripravite kozarce. Izperite jih z vročo vodo in obrišite do suhega. Kozarce lahko ogrevate tudi v mikrovalovni pečici, to bo dodatna sterilizacija.
9. korak
Na koncu kuhanja morate ingver le dati v kozarce in jih zapreti.
