Okusen vonj hrane, ki prihaja iz kuhinje, lahko v hipu zbere goste za nedeljsko mizo. Če želite prijetno presenetiti svojo družino in prijatelje, poskusite kuhati svinjino na kosti, marinirano v limoninem soku in ocvrto do zlato rjave barve.
Potrebno je
-
- svinjina na kosti - 4 porcije;
- čebula - 2 kos.;
- sok 0,5 limone;
- piment grah;
- oljčno ali rastlinsko olje za marinado - 1-2 žlici. l.;
- sol;
- mleti poper;
- olje za cvrtje;
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Svinjino je treba razrezati na porcije, oprati in odstraniti preostalo vlago s papirnato brisačo.
2. korak
Zgodi se, da se na svinjskem ledju pojavi zelo debela plast slanine. Odrezati ga je treba, na mesu pa ostane prst debela plast (en cm).
3. korak
Maščobo je treba preboditi z nožem, ne da bi pri tem poškodovali meso.
4. korak
Odtrgajte nekaj kosov mesa, ki ste jih prej zavili v folijo za živila. Po tem je treba meso soliti in naribati s svinjskimi začimbami ali samo mletim črnim poprom.
5. korak
Čebulo je treba olupiti in občasno potopiti nož v mrzlo vodo (to vas bo rezalo pred solzami pri rezanju čebule) narežite na kolobarje. Piment mora biti zdrobljen v možnarju.
6. korak
Meso damo v globoko skledo, mesu dodamo čebulo, piment in vse skupaj prelijemo z limoninim sokom in olivnim oljem (olivno olje lahko nadomestimo z rafiniranim sončničnim oljem).
7. korak
Posodo z mesom zaprite s pokrovom in dobro pretresite, da se vse sestavine pomešajo.
8. korak
Odstranite meso, da se nekaj ur marinira na hladnem, čeprav je bolje, če imate meso čez noč, da marinirate.
9. korak
Ko je meso dobro marinirano, ga je treba odstraniti iz posode, odstraniti čebulo.
10. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje ali prepražite koščke masti, prej obrezane s hrbta. Nato na vroči maščobi pražite prašičje meso do zlatorjave na eni in na drugi strani.
11. korak
Če med cvrtjem meso ni kuhano, lahko to popravite tako, da ponev pokrijete s pokrovom in zmanjšate toploto pod njim. Še bolje je, če meso za deset minut postavite v ogreto pečico. Svinjina bo postala bolj sočna in nežna kot enolončnica pod pokrovom.
12. korak
Pred serviranjem kuhano svinjino položite na kost na krožnik, jo potresite z drobno sesekljanimi zelišči, okrasite z listi peteršilja ali koriandra.
