Marmelada je vrsta sladice iz sadja in sladkorja. Praviloma ga naredijo v rezervi, da ga ob hladnih zimskih večerih pogostimo s čajem in različnim pecivom. Vendar ima tudi marmelada v pločevinkah svoj rok trajanja.
Kako pravilno shraniti marmelado
Za razliko od drugih živil v pločevinkah, ki jih lahko hranimo pri temperaturah do + 20 ° C, je treba marmelado hraniti pri temperaturi, ki ni višja od + 15 ° C. Najbolj optimalna možnost je od 10 do 15 ° C nad ničlo. Hkrati neposredna sončna svetloba ne sme prodreti v prostor z marmelado in zrak ne sme biti preveč vlažen.
Temna klet je najprimernejša za shranjevanje marmelade, vendar je v nobenem primeru ne sme preplaviti voda.
Prav tako je priporočljivo, da kozarcev marmelade ne izpostavljate močnim temperaturnim spremembam in jih ne shranjujte na hladnem. V nasprotnem primeru lahko izdelek zaradi kondenzacije v pločevinki hitro postane prevlečen s sladkorjem ali plesniv. Če je zračna vlaga visoka ali je v kleti voda, lahko kovinski pokrovi na kozarcih z marmelado rjavijo. Vse to ne bo poslabšalo samo okusa marmelade, ampak jo lahko tudi popolnoma pokvari - v tem primeru bo nevarno, če jo uporabljamo celo za peko.
Pomembna je tudi pravilna priprava in konzerviranje marmelade. Ta izdelek lahko na primer fermentira v nezadostno steriliziranih kozarcih. In plesen se lahko pojavi tudi, če marmeladi primanjkuje sladkorja in so bili kozarci v času zvijanja mokri.
Koliko marmelade shraniti
Ob upoštevanju vseh predpisov glede prostorov in pravilnega ohranjanja izdelka lahko marmelado hranimo 3 leta. V tem času se bodo v njem ohranile vse koristne snovi in vitamini, vendar bo vsako naslednje leto zmanjšalo njihovo količino in nekoliko spremenilo okus izdelka. Petletna ali sedemletna marmelada verjetno ne bo škodovala zdravju, če ne bo pokrita s plesnijo, a koristi od nje ne bo več.
Če je marmelada prekrita s tanko plastjo plesni, je ne zavrzite takoj. Kalup lahko temeljito odstranite, marmelado ponovno zavrete in nato uporabite kot nadev za peko.
Izjema je marmelada, ki je narejena iz sadja s semeni: češnje, češnje, marelice, breskve, češnjeve slive ali slive. Sadne koščice vsebujejo cianovodikovo kislino, ki se lahko v daljšem obdobju skladiščenja spremeni v strupeno snov. Zato je priporočljivo takšno marmelado uporabiti v 1-1,5 letih od datuma priprave. Bolje je, da starejše marmelade ne jeste ali pa vsaj omejite njeno uživanje. In po koncu leta v nobenem primeru ne moremo jesti kosti, tudi sladkih mareličnih, saj lahko to privede do zastrupitve.
