Konzerve pripravljamo doma iz katere koli vrste mesa ali rib. Glede na željo lahko tak izdelek pripravimo za dolgo skladiščenje ali hitro porabo. Domača konzervirana hrana po okusu ni slabša od tovarniških konzerv. So enostavni za pripravo, okusni in aromatični.
Potrebno je
-
- Majhne ribe 2 kg
- korenje 5 kosov
- čebula 5 kosov
- 3 paradižniki
- paradižnikova pasta 100g
- sol
- poper
- 2 žlici 9% kisa
- 2 kozarca hladne vode
- paradižnikov sok 100 ml
- rastlinsko olje 50g.
Navodila
Korak 1
Za pripravo ribjih konzerv doma morate pripraviti lonec pod pritiskom, ponev s težkim dnom in steklene kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati. Za konzervirane jedi so primerne samo popolnoma čiste jedi, upoštevati morate recept in skrbno spremljati čas kuhanja.
2. korak
Ribe temeljito sperite s hladno vodo, odstranite glavo, luske in plavuti, odrežite škrge in odstranite notranjost. Spet sperite in odstavite. Pripravite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na debele rezine, korenje pa naribamo na grob ribež. Zelenjavo pražimo na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Paradižnikovo pasto raztopite v dveh kozarcih vode, dodajte morsko sol, zrna črnega popra in 2 žlici 9% kisa. V to mešanico je dobro dodati 100 ml predelanega paradižnika ali paradižnikovega soka. Paradižnik poparimo z vrelo vodo, ga previdno olupimo in narežemo na majhne koščke, kašo lahko zdrgnemo skozi sito, v tem primeru se paradižnikova semena v prvotnem izdelku ne bodo čutila.
3. korak
Položite po plasteh v ponev, najprej nalijte sončnično olje, položite plast rib, na vrh položite plast korenja s čebulo, spet plast ribe, spet plast korenja s čebulo in tako naprej, dokler ni ¾. Nato vlijemo mešanico paradižnikove paste, kisa, začimb in brez vmešavanja zapremo pokrov. Priporočljivo je, da ribe položite v čedne vrstice, tako da ne izgubijo oblike in končni izdelek izgleda lepo.
4. korak
Če kuhate v pečici, bo čas kuhanja konzervirane hrane 5-6 ur na majhnem ognju, v loncu pod pritiskom se trajanje skrajša za 2 uri.
Po preteku časa z nožem preverimo pripravljenost konzervirane hrane, majhne kosti se morajo popolnoma raztopiti. Izvlecite ponev in nastale izdelke razporedite po kozarcih. Zavijte pokrove in shranite na hladnem. Tako konzervirano hrano lahko hranite do 6 mesecev.
