Palačinke so tradicionalna ruska jed. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Poskusite narediti palačinke z mineralno vodo, v nasprotju z navadnimi pa se izkažejo za bolj elastične in nežne.
Kako kuhati palačinke z mineralno vodo
Za pripravo palačink vzemite 500 ml mineralne vode, 1 kozarec moke, 2 žlici rastlinskega olja, 3 jajca, 2 žlički sladkorja in ščepec soli.
V ponev ali skledo vlijemo mineralno vodo, ji dodamo jajca, sladkor, sol, vlijemo rastlinsko olje. Vse dobro premešajte. Neprekinjeno mešajte in dodajte moko. Testo mora dobiti konsistenco tekoče kisle smetane. Odstavimo in pustimo stati pol ure.
Za cvrtje palačink je najbolje uporabiti litoželezno ponev ali ponev, ki ima nelepljiv premaz in nizke stranice. Daj na ogenj. Ko je ponev vroča, vanj vlijemo nekaj rastlinskega olja. Da se palačinke ne držijo dna posode, jih morate dobro segreti.
Del testa vlijemo v ponev, tako da se enakomerno porazdeli po površini. Če želite to narediti, s krožnimi gibi roke razgrnite posodo, tako da se palačinka enakomerno razširi po dnu, in jo znova postavite na štedilnik.
Če se med kuhanjem palačinke zlomijo, v testo dodajte moko, vendar ne preveč, sicer bodo izpadle pregoste.
Palačinko spečemo na eni strani, jo obrnemo z lopatico, na drugi strani pražimo, da se zmehča. Gotove palačinke postrezite vroče s kislo smetano ali kaj sladkega: marmelado, marmelado, kondenzirano mleko itd.
Spomladanski zavitki
Če želite, lahko naredite spomladanske zvitke. Lahko je kateri koli: mleto meso, jetra, skuta, jajca itd. Pripravimo nadev za palačinke iz mletega mesa. Potrebovali boste: 300 g mlete govedine ali svinjine, 1 čebulo, malo soli, mleti poper, zelišča po okusu.
Olupite in na drobno nasekljajte čebulo, jo na olju prepražite do zlato rjave barve. Dodamo mu mleto meso, premešamo in pražimo, da se zmehča. V nadev damo sol, poper in drobno sesekljan koper.
Za pripravo naslednje vrste nadeva vzemite 1 kozarec skute, 1,5 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 1 jajce, 1 čajna žlička moke, 3 g vanilin, sol - po okusu. Skuto podrgnite skozi sito ali jo prenesite skozi mlin za meso, dodajte jajce, sladkor, sol, moko, vanilin in vse premešajte. Po želji dodajte limonino ali pomarančno lupinico, sesekljano kandirano sadje ali malo sesekljanih oreščkov, rozin.
Palačinke zložite na naslednji način. Na sredino palačinke položite 2 žlički nadeva, nato pa stranice zvijemo. Nato prečne dele palačinke prepognite tako, da dobite kuverto.
Če je polnjenih palačink veliko, jih lahko zamrznete za prihodnjo uporabo.
Kuverte na obeh straneh prepražite v ponvi na olju in postrezite vroče.
