Naravni čebelji med ima značilen okus in zdravilne lastnosti. Naravni med vsebuje skoraj vse makro- in mikroelemente, vitamine, encime, hormone in eterična olja. Vse te snovi so v naravnem medu v uravnoteženem razmerju, zaradi česar so njihove lastnosti zelo koristne za zdravje ljudi. Vendar pa je zdravilni čebelji med pogosto ponarejen. Zato je pri izbiri zelo pomembno, da lahko prepoznamo, ali gre za ekološki izdelek ali ponaredek.
Navodila
Korak 1
Tako ponarejenega medu je tako v trgovinah kot na tržnicah. Obstajajo sorazmerno pošteni nadomestki: cvetni med, zbran iz nektarja cvetov medu, mešamo z medom nizke stopnje medene rose (iz sladkih izločkov žuželk na listih rastlin). Tak med je za razliko od pravega medu pretirano lepljiv. Obstaja tudi nadomestek za med čebel, hranjenih s sladkorjem. Takšnega ponarejanja ni enostavno razločiti niti v laboratoriju. Obstajajo pa tudi odkrito nesramni ponaredki, ki jih dobimo z mešanjem sladkornega sirupa s citronsko kislino in segrevanjem. Umetna narava tega "medu" je prikrita: za barvo - z odvarom regrata in za vonj in okus - z medeno esenco in rožnim oljem. Za prepričljivost "obrtniki" nadomestkom dodajo koščke satja. Hkrati je izdelek precej užiten, vendar v njem ni vitaminov ali encimov. In seveda takšen nadomestek nima edinstvenih zdravilnih lastnosti naravnega medu.
2. korak
Naravni izvor medu je zelo pomemben, še posebej, če ga uporabljate v medicinske ali kozmetične namene. Lipov med je dišeč, prozoren, bledo rumen in celo rahlo zelenkaste barve. Melilotin med je lahko popolnoma brezbarven. Še posebej koristen je pri gastritisu z nizko kislino. Ajdov med je temne barve, trpkega okusa in rahlo grenak, vsebuje več železa in beljakovin kot beli med. Zdravniki priporočajo tekoč akacijev med za ljudi s prekomerno telesno težo in diabetike.
3. korak
Pri nakupu medu lahko trgovca prosite, da pokaže potrdilo o kakovosti: v skladu s pravili mora prodajalec imeti potrdilo za vsako vrsto medu. Vendar je še vedno malo pooblaščenih laboratorijev za izdajo potrdil, analiza medu pa je precej težavna dejavnost. Zato je upravljanje trga pogosto omejeno z zahtevo po potnem listu za čebelnjak in veterinarskem spričevalu.
4. korak
Naravni cvetni med ima prijeten vonj, za razliko od nadomestnega, ki nima vonja. Izjema so le nekateri cvetovi medu (na primer iz vrbovega čaja), ki imajo nežen vonj ali ga sploh nimajo.
5. korak
Kristalizirana struktura medu ni znak njegove nenaravnosti ali zastarelosti. Kristaliziran med z grobo zrnato, drobnozrno ali maščobno strukturo je normalno stanje naravnega medu. Tekoča je le v poletni sezoni. Ta med lahko enostavno spremenite v tekočino, če ga hranite v vodni kopeli pri temperaturi 40-45 stopinj.
6. korak
V medu ni težko prepoznati nečistoč. V ta namen položite vzorec medu (če je mogoče z dna posode) v majhno stekleno posodo in dodajte destilirano vodo v razmerju 1: 2. Znaki nadomestnega medu bodo: motna raztopina z mavričnimi odtenki; obarjanje usedlin z netopnimi tujki (na primer sladkorni prah).
7. korak
V raztopino medu dodajte nekaj kapljic nekaj kisline ali kisa. Če pride do vrenja ali pene, tj. sproščen bo ogljikov dioksid, kar pomeni, da je v medu primesi krede.
8. korak
Nato v raztopino damo nekaj kapljic 5% jodne tinkture. Modra reakcija raztopine kaže na prisotnost primesi moke ali škroba.
9. korak
Raztopini medu in destilirani vodi dodajte malo 5-10% raztopine lapisa (srebrovega nitrata). V čistem naravnem medu ne bo usedlin. Če zaznamo padavine, to pomeni prisotnost primesi sladkornega sirupa (sladkorne melase).
10. korak
Uporabite lahko tudi drug način za prepoznavanje naravnega medu. 5 cm3 raztopine medu v destilirani vodi morate dodati 22,5 cm3 metilnega (lesnega) alkohola in 2,5 g svinčevega kisa. Prisotnost melase je mogoče določiti po nastalih obilno rumenkasto belih usedlinah.
11. korak
Ker vseh vrst nadomestkov medu ni mogoče organoleptično določiti, se s posebnimi laboratorijsko-kemijskimi metodami opravi tudi poglobljen pregled naravnosti in kakovosti cvetnega medu.
