Okusen in aromatičen pšenični kruh, pečen iz testa, je kalač. Kalači v obliki gradu z lokom so v Rusiji pekli že od nekdaj. Danes so zelo priljubljeni modni zvitki, ki spominjajo na žemljice. Testu za zvitke lahko dodate rozine. Recept ni zapleten.
Potrebno je
-
- 1 kg. pšenična moka
- 0,5 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 250 g masla
- 1 kozarec mleka
- 3 jajca
- 12 g suhega kvasa
Navodila
Korak 1
Mleko segrejte na 40 stopinj.
2. korak
V mleko položite 1 čajno žličko sladkorja.
3. korak
Kvas raztopite v toplem mleku.
4. korak
Dobro premešajte in pustite, da kvas začne "hoditi".
5. korak
Moko presejemo.
6. korak
Stopite maslo.
7. korak
Ločite belo od rumenjaka od obeh jajc.
8. korak
Jajce zmešamo z rumenjaki in stepemo.
9. korak
Kvas, jajca in maslo vlijemo v moko, dodamo sol, sladkor in dobro premešamo.
10. korak
Testo gnetemo 10-15 minut.
11. korak
Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da vzhaja 2-2,5 ure.
12. korak
Vzhajano testo razdelimo na 4 dele.
13. korak
Koloboke zvijemo, nato pa z rokami kolobok zvijemo v lok, odebeljen na sredini.
14. korak
Pekač namastimo z oljem.
15. korak
Testo položimo v obliki zvitka na pekač.
16. korak
Pekač pokrijemo z brisačo in pustimo, da zvitki na toplem vzhajajo 30 minut.
17. korak
Zvitke premažite z beljakom in postavite v pečico za pečenje.
18. korak
Pečemo pri 180 stopinjah 35-45 minut.
19. korak
Končne zvitke vzamemo iz pečice in ohladimo, pokrijemo z brisačo.
