Konjsko meso je okusno in zdravo meso, ki vsebuje zelo malo maščob. Od nekdaj je bil vključen v prehrano mnogih nomadskih ljudstev. Konjsko meso je dobro tako vroče kot hladna predjed. Žal mnogi prebivalci Rusije ne uporabljajo konjskega mesa: nekateri so iz predsodkov, nekateri pa preprosto zato, ker ne znajo kuhati.
Recept za konjsko meso
Za to jed boste potrebovali naslednje sestavine: 450-500 gramov mesne kaše, 1 velika čebula (ali 2 majhni), 1 vložena kumara, 2 zrela paradižnika, 3-4 srednje velike krompirje, 1 polna (zgornja) žlica maslo ali ghee, 1 kozarec juhe ali vroče kuhane vode, 1-2 stroka česna, sol, črni poper in zelišča po okusu.
Konjsko meso sperite v hladni vodi in posušite s papirnato brisačo. Narežemo na majhne podolgovate kline. Čebulo narežemo na majhne koščke, paradižniku odstranimo kožico in prav tako narežemo na koščke. Če paradižnik za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, ga boste zelo enostavno olupili.
V ponvi segrejemo olje, na vseh straneh rahlo prepražimo kocke konjskega mesa, nato jih prestavimo v ponev ali enolončnico, solimo in popramo. V isti ponvi popražimo na drobno nasekljano čebulo, dodamo rezine paradižnika, premešamo, mešanico pražimo še 2-3 minuti, nato prestavimo v skledo z ocvrtim konjskim mesom. Nalijte juho ali vročo vodo, jedi z mesom postavite na zmeren ogenj in dušite približno 25 minut. Krompir olupimo, narežemo na srednje kocke, rahlo popražimo v ponvi in prestavimo v skledo z mesom. Vložene kumare olupimo, drobno sesekljamo, dodamo v ponev ali ponev in dušimo do mehkega. Pri serviranju pripravljeno azu potresemo z mešanico drobno sesekljanih zelišč in koščkov česna.
Kako kuhati enolončnico iz konjskega mesa
Za dušenje konjskega mesa vzemite približno 300 gramov konjskega mesa, 1 žlico (zgornjega) masla ali gheeja, sol, poper in gorčico po okusu.
Oprano in posušeno meso narežemo na majhne koščke, vsak kos solimo, popramo in podrgnemo z gorčico. Meso postavimo v hladilnik za vsaj pol ure, da se marinira. Če je mogoče, pustite meso nekaj ur v hladilniku, potem bo jed bolj okusna.
V ponvi segrejemo olje, na vseh straneh prepražimo konjsko meso. Ocvrto meso prestavimo v ponev ali enolončnico, prelijemo z vrelo vodo, tako da je konjsko meso skoraj popolnoma pokrito, in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Kuhan krompir ali zelenjavne enolončnice so dobra priloga k tej zelo preprosti, a okusni in obilni jedi. Tudi konjsko meso lahko kadimo, sušimo. Iz tega mesa lahko pripravimo juho z rezanci.
