Bližje proti koncu poletja je bolj vroče v podeželskih kuhinjah: čas je, da pripravimo marmelade, skuhamo kumarice za kumare in paradižnik, ožgane pločevinke … Lahko pa tudi pospravite pridelke za prihodnjo uporabo in ohranite vitamine s pomočjo prehlad. Potem vam pozimi ne bo treba porabiti denarja za drago "zamrzovanje" v trgovinah. Zelenjava, jagodičje in celo zelenica bodo popolnoma počakali, da pridejo na mizo v zamrzovalnik. In priprava takšne konzervirane hrane ni težka ali mučna.
Česen. Za zamrzovanje so primerne samo sveže in nepoškodovane glave. Najbolje je, da jih pred pranjem ne peremo, da skorja ne pobere odvečne vlage. Dovolj je odstraniti zgornjo plast filmov. Cele glave položite v en sloj v plastično vrečko in spustite odvečni zrak. Po tem vrečko dobro zavežite in jo za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Česen lahko tudi olupite s posameznimi stroki in ga zamrznete v majhnih posodah za hrano. Po potrebi vzemite in odmrznite potrebno količino izdelka.
Čebula. Čebula je popolnoma shranjena v kleti in se do konca zime v trgovinah ne podraži. Zato ga ni treba nujno zamrzniti. Vendar je v vsakdanjem življenju zelo priročno imeti zalogo vnaprej sesekljane čebule, ki jo morate samo dati v ponev ali vreči v juho. Za mnoge gospodinje je naenkrat lažje narezati več kilogramov čebule in nato uporabiti pravo količino. Edina stvar je, da ohrani svoj okus in aromo, če je zamrznjena največ dva meseca, olupite in temeljito sperite čebulo s hladno vodo. Narežite ga na kocke, obroče ali pol obroče in ga položite v vrečke za zamrzovanje do 1 cm. Vrečke zaprite, podpišite datum zmrzovanja in jih v enakomerne plasti dajte v zamrzovalnik - tako boste lažje odlomili majhne porcije.
Zeleni. Razvrstite zelišča, odstranjena z vrta - koper, peteršilj, koriander itd. Odstranite poškodovane ali pokvarjene vejice in temeljito sperite. Zelišča razporedite v eno plast na brisače in jih posušite. Nato razrežite in položite v vrečke za zamrzovanje, da nastanejo goste, tanke klobase. Vreče previdno zavijte in zamrznite. Za omake, juhe in gulaše lahko uporabite drugo možnost. Koper, peteršilj ali njihovo mešanico na drobno sesekljamo in zmešamo z maslom (za 200 g zelišč - 50 g masla). Nastala masa se položi v kalupe za led (ali pa se uporabijo plastični kalupi iz škatlic za sladkarije) in se za nekaj ur odstrani v zmrzali. Po tem lahko kocke in kroglice prenesemo v vrečke ali posodo in shranimo v zamrzovalniku.
Rabarbara. Pojdite skozi zbrani izdelek, odstranite vse poškodovane dele stebla. Operite jih in posušite na brisačah. Odstranite lupino s stebel, previdno izrežite črne madeže. Rabarbaro narežemo: za prihodnje pite - na kocke do 1,5x1,5 cm, za kompote - na kocke do 3 cm. Slepo položite v eno plast na desko ali pekač in za eno uro postavite v zamrzovalnik, in nato takoj nalijte v vrečko ali posodo in končajte z zamrzovanjem. S to metodo se kosi ne bodo prijeli drug za drugega.
Korenček. Za obiranje korenovke, narezano na kolobarje ali kocke, korenje operemo in olupimo ter nato blanširamo. Če želite to narediti, v veliki ponvi zavremo vodo, zraven postavimo skledo z mrzlo vodo in vanjo stresemo nekaj pesti ledu. Pripravljeno korenje damo v sito ali cedilo in ga za 2-3 minute potopimo v vrelo vodo, nato pa takoj v ledeno vodo. Kose posušite na brisačah in naredite enako z ostalimi praznimi deli. Posušen korenček razporedimo na pekač ali ploščo in eno uro zamrznemo, nato vlijemo v vrečko, spustimo odvečni zrak in tesno zavežemo. Olupljeno korenje lahko tudi naribate na grob ribež, položite v vrečke v tanki plasti in postavite v zamrzovalnik. Po 2-3 urah sloje razbijemo, tako da je korenje popolnoma zamrznjeno.
