Sladoled je okusna dobrota, ki jo imajo radi tako otroci kot odrasli. Da bi ga imeli vedno pri roki, nekateri hranijo zalogo sladoleda v zamrzovalniku, vendar je to lahko nevarno.
Sladoled je izdelek, pripravljen na osnovi mleka in drugih sestavin. Njegova sestava nalaga lastne omejitve glede pogojev in trajanja shranjevanja sladoleda.
Sestava sladoleda
Za sladoled, ki ga danes predstavljajo v trgovinah, je značilna velika raznolikost. Hkrati je glavna razlika med različnimi vrstami sladoleda vsebnost maščob v surovini in s tem v končnem izdelku. Torej je med vrstami tega izdelka običajno razlikovati mlečni sladoled, katerega vsebnost maščobe ne presega 6%, in kremni sladoled, katerega vsebnost maščobe je označena s kazalnikom več kot 6%.
Poleg tega lahko sladoled vsebuje različne dodatne sestavine. Torej, najpogostejši med njimi so različna sadna in jagodičja nadevi in polnila. V prehrambeni industriji se pogosto uporabljajo tudi dodatki, kot so čokoladna glazura in kakav, oreški, vaflji, piškoti in drugi.
Shramba sladoleda
Sladoled lahko dolgo hranite pri temperaturi, ki ne presega -18 ° C. Običajno se ta temperatura ohranja v zamrzovalnikih gospodinjskih hladilnikov, zato je treba tam namestiti sladoled, kupljen za prihodnjo uporabo. Če vaš zamrzovalnik omogoča vzdrževanje različnih temperatur v različnih predelkih, je priporočljivo izbrati tistega, kjer je temperatura nižja: to bo podaljšalo rok uporabnosti sladoleda.
Možen čas shranjevanja sladoleda je neposredno odvisen od njegove sestave. Hkrati obstaja neposredna povezava med vsebnostjo maščobe v izdelku in njegovim rokom uporabnosti. Tako lahko mlečni sladoled z vsebnostjo maščobe do 6% v hladilniku hranite največ 3 mesece, ne da bi poslabšal njegov okus. Rok uporabnosti sladoleda bo odvisen tudi od njegove vsebnosti maščobe: če je ta v območju od 6% do 12%, dovoljeni rok uporabnosti takšnega izdelka ne sme biti več kot 4 mesece, sladoled z vsebnostjo maščobe več kot 12% lahko shranite do 5 mesecev.
Hkrati prisotnost kakršnih koli dodatkov v sestavi sladoleda negativno vpliva na možno trajanje njegovega shranjevanja. Dejstvo je, da lahko tudi pri nizkih temperaturah mešanje različnih sestavin povzroči določene kemične reakcije, ki pospešijo kvarjenje izdelka. Če torej sladoled vsebuje sadje in jagodičevje ali druge dodatke ali nadeve, strokovnjaki priporočajo, da ga hranite pri temperaturi, ki ne presega -18 °, za obdobje, ki ni daljše od 3 mesecev.
