Krap je ena izmed najbolj okusnih sladkovodnih rib. Razlikuje se v pustem, nežnem mesu s prijetnim sladkastim priokusom, vendar če je koščen. Krape lahko kuhamo na različne načine, predvsem pa sočno in nežno meso pride v foliji. Zahvaljujoč temu riba obdrži tudi večino hranil, ki jih vsebuje.
Potrebno je
- - krap;
- - zelenjava;
- - limona;
- - olivno olje;
- - sol in začimbe;
- - sveža zelišča;
- - naravni nesladkani jogurt.
Navodila
Korak 1
Pravilno izbran krap je ključ do okusne in zdrave jedi. Pri nakupu ribe se osredotočite predvsem na njeno svežino. Če je mogoče, kupite živega krapa, ki ga boste ujeli iz akvarija ali cisterne s seboj. Izberite najbolj aktivnega. Če so ribe na pultu brez vode, preverite, ali jim oči niso motne, škrge so svetlo roza ali bordo in niso lepljive, koža pa mora biti prekrita z enakomerno plastjo sluzi brez veliko krvi. Ne pozabite, da stare ribe ne morejo samo pokvariti okusa jedi, ampak tudi škodovati vašemu zdravju.
2. korak
Po nakupu zamrznjene ribe pustite, da se odtali pri sobni temperaturi ali v hladni vodi. V slednjem primeru ga je treba najprej zaviti v vrečko. Nato narežite na koščke, saj je bolje, da pečete samo sveže krape cele. Upoštevajte, da če je meso preveč enostavno ločiti od kosti - riba očitno ni prva svežina, zato je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.
3. korak
Če ste kupili živega krapa, ga očistite z lusk, ga pretrebite, naredite vzdolžni rez po celotnem trebuhu in odstranite vso notranjost. Če je v ribi kaviar, ga ne odpisujte, ampak ga specite skupaj s trupom. Nato poskrbite, da odstranite škrge, da končna jed ne bo imela grenkega okusa, in šele nato krape temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Upoštevajte tudi, da ga morate oprati tik pred kuhanjem. V nasprotnem primeru je najbolje, da ga pustimo brez drobovja, vendar ga ne operemo in shranimo v hladilniku.
4. korak
Na straneh krapa naredite prečne, plitke reze. To je potrebno, da je meso dobro nasičeno z vsemi začimbami. Zmešajte sol, poper in začimbe za ribe. Ker so začimbe za krape, pečene v foliji, črni zemlji in pimentu, najbolj primerni origano, janež in majaron, lovorjevi listi in melisa bodo dodali svežo aromo, timijan in kurkuma pa bodo okus jedi naredili bolj začinjen.
5. korak
Z mešanico podrgnite ribe zunaj in znotraj. Pustite, da se pol ure marinira. Korenje olupite in naribajte na grobem ribežu. Čebulo drobno nasekljamo, eno čebulo pa sesekljamo na kolobarje. Korenje in sesekljano čebulo solimo in popramo ter vse skupaj popražimo na oljčnem olju. Krape nadevamo z ocvrto zelenjavo.
6. korak
Na list folije položimo nekaj narezanih čebulnih obročev. Prelijte z malo oljčnega olja. Ribe položimo na čebulo. Preostanek položite na ribe. Krapa zavijemo v folijo in pečemo v pečici pri 200 ° C. Kuhajte 35 minut. Toda pet minut pred kuhanjem odstranite zgornjo plast folije in pustite, da ribe porjavijo. Pri serviranju dokončanega krapa potresemo z malo limoninega soka.
7. korak
Riževega krapa spečemo v foliji. Če želite to narediti, pripravite ribe, kot je opisano zgoraj, solite, natrite z začimbami po okusu, prelijte s sokom polovice limone in pustite 20 minut pri sobni temperaturi. Medtem ko je trup mariniran, naredite nadev - riž skuhajte do polovice, ga zmešajte s sotirano čebulo in korenčkom. Ribe položite na list folije, napolnite s pripravljeno mešanico, na riž položite paradižnik, narezan na kroge. Zalijte z malo oljčnega olja in folijo dobro zavijte. Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 30-40 minut, odvisno od velikosti krapa. Po tem receptu se bodo ribe takoj izkazale s prilogo, namočeno v soku.
8. korak
Pri pečenju krapa uporabite drugo zelenjavo. Krompir, šparglji, paprika in paradižnik, koleraba in cvetača se bodo dobro podali k ribam. Čez čas bodo kuhali enako kot ribe, zato bodo služili kot odlična priloga. Bulgur lahko uporabimo tudi kot nadev - to žito je treba predhodno ocvreti na maslu in kuhati v vodi v razmerju 1: 1.
9. korak
Ne bojte se uporabljati suhega belega vina kot marinado. Z lahkoto ga kombiniramo z limoninim sokom, belo ali črno mleto papriko, vejicami sveže ali posušene mete, rožmarinom. V njem ni treba dolgo hraniti krapa - dovolj je 10 minut. Ribe samo solite, položite neposredno na folijo, pokapajte s sokom polovice limone in 50 ml belega vina, dodajte začimbe in zelišča. Folijo zavijte, pustite 10 minut in nato pecite v pečici.
10. korak
Krap je tudi zelo nežen v jogurtovi omaki. Za njegovo pripravo zmešajte 3-4 žlice. žlice naravnega nesladkanega jogurta, 1 strok česna, ki ga spravimo skozi drobilnik, kup sesekljanega svežega kopra, 1 čajna žlička oljčnega olja. Krapa posolimo in posušimo s prtičkom, dobro premažemo s pripravljeno omako, zavijemo v folijo in pustimo, da se marinira 15 minut. Nato kuhajte v pečici kot običajno. Gotovega krapa prenesite v posodo, okrašeno z zelišči, in postrezite z limoninimi klini.
11. korak
Na žaru lahko kuhate tudi krapa v foliji. Če je riba precej velika, jo prečno prerežite na dva ali tri dele, vsakega zavijte v folijo, predhodno približno 15 minut namočeno v limonin sok in začimbe. Prepričajte se, da folija nima lukenj, skozi katere dragoceni sok bo tekel. Rezine rib položite na rešetko in pecite 15 minut na vsaki strani. Če krapa kuhamo celega, čas peke podaljšamo na 40 minut.
12. korak
Za ribe, kuhane na žaru, lahko postrežete kuhan krompir ali pire krompir, paradižnik, pečen na rešetki, papriko, gobe. K krapu se bo dobro podala tudi solata iz poljubnih zelenic in sveže zelenjave, za katero lahko pripravite preliv z limoninim sokom, olivnim oljem in dijonsko gorčico.
