Zamrzovanje sveže zelenjave ima številne prednosti. Najprej lahko jeste svojo najljubšo hrano kadar koli v letu. Drugič, z zamrzovanjem zadržite hranila, po katerih je zelenjava tako znana. Tretjič, pridelke ali drugo odvečno zelenjavo lahko zamrznete, preden se pokvarijo. Nekatere vrtnine so kot nalašč za zamrzovanje, druge ne. Med prve spadajo fižol, fižol, koruza, brokoli in cvetača ter paprika. V drugo skupino spadajo krompir, kumare in paradižnik. Da ohranite zamrznjeno zelenjavo svežo, ne da bi pri tem izgubili okus in teksturo, jo morate predhodno blanširati in ohladiti v ledeni vodi.
Potrebno je
- Široka globoka posoda
- Široka globoka skleda
- Led
- Skimmer
- Papirnate brisače
- Limonin sok
- Pergamentni papir
- Posode ali vrečke za zamrznjeno hrano
Navodila
Korak 1
Vse pripravite pred zamrzovanjem. Izberite primerne posode za shranjevanje zelenjave ali kupite posebne vrečke. Operite in nasekljajte zelenjavo. Ne bo odveč, če hrano speremo v slani vodi. To bo pomagalo znebiti žuželk. Založite si veliko ledu.
2. korak
Zavremo 4 litre vode, vlijemo 1 kozarec limoninega soka. Ko voda zavre, dodajte porcijo zelenjave, največ 1/2 kilograma, in zaprite pokrov. Zelenjavo blanširajte približno 3 minute. V tem času morate pripraviti široko skledo hladne vode in ledu ter v več plasteh razgrniti papirnate brisače.
3. korak
Z žlico z režami odstranite zelenjavo iz vrele vode in jo dajte v hladno vodo. Naslednjo serijo damo v vrelo vodo. To vrelo vodo lahko uporabite do 3-4 krat. Odstranite ohlajeno zelenjavo in položite, da se posuši na brisačah, popijte z drugo brisačo.
4. korak
Posušeno zelenjavo v enem sloju razporedite na kos papirja za peko ali na posebno silikonsko preprogo. Primerne so tudi deske za rezanje. Postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.
5. korak
Ko je zelenjava zamrznjena, jo odstranite iz zamrzovalnika in položite v vrečke ali posode. Zapišite datum zamrznitve in ga postavite nazaj v zamrzovalnik.
6. korak
Zamrznjeno zelenjavo shranjujte eno do eno leto in pol. V tem obdobju čim bolj ohranijo svoj okus in koristi. Zunaj še niso pokvarjeni, niso pa več tako okusni in bogati s hranili.
