Vsak ljubitelj lova na gobe še ni slišal za gobo "peščenjak". Toda ime "ryadovka" mu je verjetno znano. Vendar je to isto, saj je "peščenjak" priljubljeno ime za gobe iz družine ryadovok, ki ga dajejo zaradi dejstva, da ryadovki običajno rastejo na peščenih ilovnatih tleh.
V družini vrst je skoraj 40 vrst gob in le strokovnjak bo razlikoval eno od druge. Zato mnogi nabiralci gob ne zbirajo peščenjakov, ker se bojijo, da bi jih zamenjali s strupenimi gobami. In zaman, ker imajo te gobe povsem zadovoljiv okus.
Kaj lahko kuhamo iz vrstic?
Najpogostejše vrste peščenjakov v osrednji Rusiji so zeleni peščenjak (greenfinch), sivi peščenjak in rdeči peščenjak. Imajo gosto mesnato meso, ki ob prelomu rahlo potemni. Peskarji rastejo praviloma v velikih skupinah.
So dobro ocvrti, še posebej, če jih ocvremo s čebulo in rezinami krompirja. Lahko jih kisamo tako, da marinadi poleg kisa in črnega popra dodamo še 2-3 nageljnove žbice in 1-2 lovorjeva lista. Potem bosta okus in aroma začimb prevladala nad značilnim sladkastim okusom peščenjaka, ki ga nekateri ne marajo.
Ker so vrstice užitne gobe, ne zahtevajo predhodnega vrenja ali namakanja. Pred kuhanjem pa jih je treba temeljito sprati, da se odstranijo pesek in drobni ostanki.
Peščenjaki so dobri tudi v slani obliki. Običajno jih solimo na "hladen" način, skrbno oprane gobe položimo v lamelasto plast na vrh v sterilizirane steklene kozarce ali keramične posode in vsako plast posujemo s soljo. Ko so vse gobe položene, solimo zgornjo plast, nanjo položimo čisto bombažno krpo, oparjeno z vrelo vodo, nanjo lesen krog (iz trdega lesa, tudi ožgan z vrelo vodo) in pritisnemo navzdol. Posodo z gobami shranite v hladilniku ali hladni kleti. Po nekaj dneh bodo dali sok in močno popustili. Takšne slane peščenjake bomo lahko pojedli v približno mesecu in pol. Juhe iz peskovnika običajno ne kuhajo, saj so veliko slabše od juh iz mnogih drugih vrst gob.
Okusne lastnosti ryadovke
Na splošno je treba reči, da ryadovki v smislu okusa seveda izgubijo številne gobe, predvsem bele, jurčke, jurčke, kameleno, maslene gobe, šampinjone, lisičke. Zato tudi izkušeni nabiralci gob, ki se dobro zavedajo, da gre za užitne gobe, velikokrat načeloma ne nabirajo peščenjakov. Vendar obstajajo gobarji, ki jim je všeč tako izvirna "močna" aroma takšnih gob kot njihov sladkast okus.
