Po razmisleku o problemu zdrave prehrane ljudje običajno poskušajo v svojo prehrano vključiti čim več zelenjave. In prav je tako, saj imajo malo kalorij, vsebujejo pa veliko vitaminov, mineralov in zdravih vlaknin.
Vendar način priprave obrokov lahko izniči vse prednosti hrane, ki jo jeste. Seveda napake pri kuhanju ne bodo povzročale zdravstvenih težav, koristi pa bo malo.
Korenje je zelenjava, ki jo ima na zalogi vsaka gospodinja. Daje se v juhe, dodaja glavnim jedem ali se uporablja za pripravo solat. Korenje je bogato z vlakninami in vitamini, zlasti karotenom (vitamin A). Odgovoren je za pravilno delovanje imunskega sistema, krepi mrežnico, izboljšuje stanje las in nohtov. Karoten pa se najbolje absorbira iz kuhanega korenja.
Brokoli je na naših mizah žal manj priljubljen. Vsebuje precej vitaminov in mikroelementov, kot so B, C, A, PP, pa tudi železo, krom, mangan itd. 100 g zelja zadostuje za pokritje dnevnega vnosa teh hranil. Vendar pa je brokoli najbolje uživati surov ali pa ga v skrajnem primeru kuhati na pari. Ko zavremo, se večina hranil prebavi.
Najbolj priljubljen način kuhanja špargljev je nekaj minut kuhati v vreli vodi. S to metodo kuhanja pa se večina vitamina C uniči. Da bi ohranili vitamine, je bolje, da beluše parite ali pražite 2-3 minute na vročem olju. V tem primeru okus ne bo ogrožen, hrustljava skorja pa bo dodala posebno pikantnost.
O koristih lanenega semena je bilo že veliko povedanega, toda za pridobitev celotnega seznama koristnih in hranljivih snovi je bolje, da semena pred jedjo zmeljemo v prah.
Ko kuhamo bučne jedi, večina ljudi najprej z kože odstrani kožo. In kot kaže, zaman, ker vsebuje večino vitaminov in mineralov. Bučo lahko kuhate na kakršen koli način, glavna stvar je, da je ne lupite.
Bolje je, da česna ne režete, preden ga dodate jedem, ampak ga spustite skozi stiskalnico. Če imate čas, lahko česnovo kašo hranite pri sobni temperaturi 7-10 minut, nato pa bo okus bolj intenziven.
