Ljudje Kalino ljubkovalno imenujejo "kalinushka", "kalinka", o njej sestavljajo pesmi in pravljice. Ta razširjena divja rastlina že dolgo služi ljudem, zagotavlja hrano in zdravila ter se uporablja v vsakdanjem življenju. Kalino lahko najdemo v gozdovih in ruševinah Rusije, na Krimu, na Uralu in v Sibiriji. V naravi je 8 vrst viburnuma. Najbolj priljubljena med njimi je navadna viburnum.
Viburnum vulgaris je grm, ki zraste do 3,5-4 metra v višino. Rastlina ima sivkasto rjavo lubje in teksturirane nasprotne liste, tri- ali pet-lopate. V vrtnarstvu obstajajo sorte, ki jih uspešno gojimo kot vrtnarsko kulturo. Viburn cveti konec maja in junija. Plodovi so rdeče, grenke in sočne koščice, zorijo septembra in lahko visijo vso zimo, zaradi česar je rastlina zelo dekorativna. Viburnum sadimo vzdolž vrtnih parcel, zlasti na rodovitnih in vlažnih tleh, kjer daje največje pridelke dragocenih jagod.
Koristi in zdravilne lastnosti kaline
Kalina je postavljena na isto raven s takšnimi "težkimi utežmi, divjimi rastlinami", kot so šipki, borovnice, brusnice. Plodov viburnuma navadnega vitamina C - pomembnega antioksidanta je 1,5-krat več kot v malinah, limoni in drugih agrumih, hematopoetskega železa pa 1,5-krat več kot v šipkih. V plodovih viburnuja je za človeško telo veliko mikro- in makroelementov, pa tudi organske kisline, tanini in sladkorji.
V medicinske namene se uporabljajo cvetovi socvetja, mladi poganjki, lubje, sadje, semena.
Katere bolezni zdravi viburnum
Kalina se je v Rusiji vedno uporabljala kot okrepitveno vitaminsko zdravilo. Viburnum je naravni antibiotik. Viburnumov čaj je še posebej koristen pri prehladu, hripavosti in kašljanju. Tu je najpreprostejši in najbolj razumljiv recept: zmešajte eno žlico jagodičja v kozarcu, prelijte z vročo vrelo vodo in pustite, da se kuha približno 10 minut.
Infuziji po okusu dodamo sladkor ali med. Ta pijača je koristna tako za odrasle kot za otroke. Vzemi to pijačo toplo.
Kalina nežno znižuje krvni tlak, normalizira delo srčne mišice, poveča hemoglobin in izboljša sestavo krvi. Sadni sok viburnum se jemlje kot profilaktično sredstvo, ki preprečuje pojav malignih tumorjev.
Sveže jagode oslabijo in pomagajo pri glavobolu, migreni. Kalina je koristna pri bolnem želodcu in dvanajstniku, pa tudi pri holelitiazi in ledvičnih kamnih.
Vsi deli rastline imajo antiseptične lastnosti. Infuzija sadja in cvetja je dobro kozmetično naravno zdravilo doma. Po večkratnem umivanju z infuzijo koža postane čista in mehka. Takšni postopki pomagajo pri zdravljenju ekcemov, abscesov, vrenja. Pri tonzilitisu je koristno izpiranje grla in izpiranje nosu.
Uporaba kaline kot izdelka: preprosti recepti
Kot veste, hrana ni samo hrana, ampak tudi zdravilo, ki človeku pomaga, da je zdrav in močan, mlad in lep. Od antičnih časov so sadje kaline uporabljali za pripravo pijač, želeja, kvasa. Nedvomno je, da je manj kaline podvrženo toplotni obdelavi, večje so njene zdravilne in hranilne lastnosti. Tu je nekaj zelo preprostih receptov, s katerimi razširite uporabo kaline v kulinariki in popestrite družinski jedilnik s tako dragocenim izdelkom.
… Vzemite 500 g jagod kaline, 100 g granuliranega sladkorja, 100 ml vode. Iz jagod se iztisne sok. Preostale surovine po stiskanju vlijemo z vodo in kuhamo 5 minut, filtriramo. Nato juho združimo s stisnjenim sokom, dodamo sladkor, premešamo in ohladimo.
Ta sok je dobra in hranljiva osnova za pripravo različnih jedi in pijač. Namesto sladkorja lahko uporabite med.
Pripravljeni sok (brez sladkorja) ne izgubi uporabnih lastnosti, ko ga zamrznemo, in ga lahko uporabimo pri pripravi sadnih napitkov, želeja. Sok viburnum lahko daje čudovito barvo vsaki pijači. Pri uporabi jagod viburnum se moramo zavedati, da jagode poleg kisline vsebujejo tudi grenkobo, ki ne bo všeč vsem. Zato jih pri kuhanju upoštevajte v določenih razmerjih.
V 2 litrih vode raztopite 300 g sladkorja in dodajte 200 g jagod kaline in 400-500 g jabolk, narezanih na rezine. Kuhamo na ognju približno 10 minut, ohladimo.
… Potrebovali boste 50-70 gramov soka viburnum, 150 gramov sladkorja, 40-50 gramov krompirjevega škroba in 2 litra vode. Škrob razredčimo v majhni količini vode in v tankem toku vlijemo v vrelo sladko vodo s sokom viburnum in mešamo, da zavre. Kissel ohladimo in postrežemo toplo ali hladno.
Jagode ločimo od vejic in naplavin, gnilobe pa odstranimo. Nato jih speremo v cedilu pod vodo in položimo na brisačo, da odstranimo odvečno vlago. Nato jagode zmeljemo z mešalnikom ali skozi mlin za meso, zmešamo s sladkorjem v razmerju 1: 1,
še enkrat premešamo in damo v suhe kozarce, zapremo s plastičnimi pokrovi in shranimo v hladilniku. Dodajanje medu namesto sladkorja naredi ta klasični recept bolj hranljiv in doda vrednost. In ko so medu in orehi dodani surovi marmeladi, je to zdravilo, ki lahko povrne izgubo moči, normalizira krvni tlak in okrepi srce.
To je eden izmed enostavnih receptov. Jagode pripravimo, operemo, posušimo pred vlago in porcijsko zamrznemo v zamrzovalniku. Takšne vitaminske surovine lahko hranite do enega leta. To je najhitrejši način za pripravo naravnega zdravila za zimo.
Za 2,5 kg jabolk - 800 g kaline, 2,5 kg granuliranega sladkorja. Sok iztisnemo iz viburnuma in vlijemo v ločeno skledo. Jabolka so strgana in narezana na rezine ter prekrita s sladkorjem. Pripravljena jabolka malo pokuhamo, da se kapljica sirupa ne razširi. Nato se sok iz kaline vlije v sok, ga zavre in segreje, položi v kozarce, pokrije s pokrovi in pusti, da se ohladi.
Parjene jagode kaline se uporabljajo za polnjenje pite, prav tako pa je slastna poslastica, če ji dodate sladkor ali žlico medu. Kava je narejena iz semen. Da bi to naredili, jih operemo iz lupine, posušimo, prekuhamo.
Sok viburnum se doda različnim omakam za meso in ribe, vodka je obarvana. Jagode dodamo solatam, dušenemu zelju.
