Sodobni džezvi so narejeni iz različnih materialov in v različnih oblikah. Katerega naj raje izberete, če želite postati pravi ljubitelj kave?
Ponavadi je, a res: če želite uživati v pravem okusu kave, boste morali kupiti naravno kavo (v zrnu ali mleto) in jo zvariti v dobri kavni avtomatici ali džezvi (turški). Kakšna pa so merila za izbiro dobrega Turka?
Material
Material, iz katerega je narejena džezva, je lahko drugačen. Trgovine najpogosteje ponujajo Turke iz bakra, aluminija ali nerjavečega jekla, vendar je mogoče najti Turke iz drugih materialov.
Menijo, da se bakrena turka bolj enakomerno ogreje, kar omogoča pripravo kave z najbolj intenzivnim in polnim okusom. Vendar pa jih lahko lastniki jeklenih Turkov, ki so se navadili na svoje jedi, uporabljajo z enakim veseljem. Enako velja za aluminij, ki je postal klasika sovjetske zgodovine.
Opomba! Telo Turka mora biti izdelano brez šivov, iz ene pločevine.
Oblika
Oblika čezve mora biti klasična - spodaj široka in z ozkim "pasom". Prav v takih jedeh se bo dobila najbolj kakovostna kava.
Glasnost
Očitno mora biti najmanjša količina purana enaka povprečni prostornini skodelice kave, to je približno 100 ml. Maksimum je praktično neomejen, vendar je treba razumeti, da je v veliki džezvi, na primer litrski, težko pripraviti okusno kavo za eno osebo. Zato je bolje, da količino turka omejite na 200 - 300 ml, če ga izberete za vsak dan, vendar je bolje, če shranite veliko posodo v primeru prihoda gostov.
Pero
Glede držanja Turkov ni treba posebej trditi. Njegova glavna naloga je omogočiti odstranjevanje posode, ko je pijača pripravljena, to pomeni, da mora biti iz materiala z nizko toplotno prevodnostjo in dovolj dolga, da se ne opečete z vročo paro. Zato se pri klasičnih Turkih uporabljajo leseni ročaji.
Koristni namig: če nameravate turka oprati v pomivalnem stroju, je bolje izbrati model s snemljivim ročajem.
Klasično ali moderno
Če ste bili pozorni na električne Turke in verjamete, da je moderno najboljše, izberite ravno takšno posodo za kuhanje kave. Večina modelov ima funkcionalnost, podobno zmogljivostim električnih grelnikov vode - samodejni izklop v odsotnosti vode, različne načine ogrevanja. Upoštevati je treba, da gurmani ne svetujejo nakupa takšne enote, saj menijo, da okus pijače, pridobljene z njeno pomočjo, ni idealen.
Opomba! Večina ljubiteljev kave izbere najbolj znane džezve - z ozkim "pasom", bakrene ali aluminijaste, s prostornino ene ali dveh skodelic.
