Meso je glavna sestavina prehrane za večino družin. Iz njega lahko pripravimo nešteto različnih jedi. Nobena skrivnost ni, da je določena vrsta mesa najprimernejša za vsako jed.
Navodila
Korak 1
Žar.
Idealno meso za žar je svinjski vrat. Je zmerno mehak, z zadostno količino maščobe, prijetnega značilnega okusa in ne zahteva pretirane marinade. Dober rez (kos) mora biti najmanj 2,5 kg.
2. korak
Goveji stroganov.
Za goveji stroganov je primerna goveja pečenka ali goveja pečenica. To meso odlikuje elastičnost, izrazit značilen okus in popolna odsotnost maščobnih plasti.
3. korak
Zrezek.
Za zrezek je najbolj primerno marmorirano goveje meso - debel rob ali, kot mu rečejo z drugim imenom, rebro. Marmorno rebro ima veliko vsebnost medvlakenske maščobe, ki ustvari edinstven okus zrezka in ga napolni z nepopisno aromo. Omeniti velja, da je idealen zrezek na žaru, torej na odprtem ognju.
4. korak
Pečena šunka.
Za pripravo šunke je najbolj primeren svinjski krak, velik vsaj 3 kg. Posebno pozornost je treba nameniti dejstvu, da mora biti šunka ohlajena z odstranjeno maščobno lupino, kar bo mesu ob peki dalo mehkobo in edinstven okus ter privlačno zlato skorjo na šunki.
5. korak
Jelly.
Za aspik je idealno uporabiti meso z visoko vsebnostjo glutena. Lahko so svinjska ali goveja kopita, goveji repi, pa tudi svinjska glava.
