Zdaj so na trgu sveže kumare, bučke, paradižnik, belo in cvetačno zelje, veliko svežih zelišč. Oči kar tečejo, neustavljiva je želja, da bi vse kupili in tam kar kuhali. Kako pa izbrati pravo svežo sezonsko zelenjavo, ki koristi vašemu telesu?
Priporočljivo je, da dajemo prednost lokalni zelenjavi in sadju, saj uvoženo sadje vedno nabiramo iz grmovja in dreves, ki še niso zrela. To se naredi za lažji prevoz izdelkov, nato pa jih pozneje in umetno "dozorijo". In koliko hranil je v njih? Zelo malo, zato je bolje izbrati poznejšo zelenjavo in ne hititi po zgodnjih vitaminih.
Pri izbiri svežega sadja zelenjavnih pridelkov morate najprej paziti na njihov videz. Opozorili bi vas preveliki plodovi, neenakomerne barve ali zelo svetlega odtenka, brez vonja. Na primer, dobri paradižniki imajo pri rezanju enakomerno barvo. Če je koža temnejša in so v njej vidni svetli odtenki celuloze, potem so jih gojili z nitrati. Tega ne bi smel izbrati.
Po nakupu zelenjave ali sadja jih je treba sprati v posebni raztopini, da s površine odstranimo usedline pesticidov. Če želite to narediti, vzemite posodo z vodo, vanj vlijte sok iz polovice limone in majhen ščepec morske soli. Takšna voda je sposobna sprati vso nabrano "kemijo" iz lupine zelenjave in sadja.
Kako zmanjšati količino nevarnih gnojil v sadju in zaščititi svoje telo? Kemikalije večinoma najdemo v tistih delih sadja, ki zagotavljajo pretok soka. Na primer, pri redkvicah je rep, pri korenju in belem zelju steblo, pri kumarah in bučkah pa lupina. To pomeni, da je treba pred jedjo zelenjave odstraniti njene glavne dele, potem kemikalije ne bodo vstopile v telo.
Kako izbrati sveža zelišča? Če so zelenice krhke, je to zanesljiv znak, da so jih gojili hitro z uporabo nitratov. Ko izbirate šopke solate, čebule, peteršilja ali kopra, ga morate obrniti navpično in videti elastičnost izdelka. Če zelenice dobro ohranijo obliko, to pomeni, da so kakovostne, in če so se nagnile, je to znak, da so bile obdelane s kemikalijami.
Seveda si po zimskem skladiščenju zelo želim sveže zelenjave in telo nujno potrebuje vitamine. Ne moreš pa izgubiti glave. Zapomnite si glavno načelo: ne hitite z nabavo zgodnje zelenjave in zelišč, počakajte na mleto sadje z lokalnih vrtov in takrat boste zagotovo prepričani o njihovi kakovosti in uporabnosti.
