Hlebček je obvezen atribut poroke; je simbol sreče, ljubezni in obilja. V navadi ga okrasimo z lepimi vzorci testa, grozdi viburnum in ušesi. Hlebček mladoporočencema postrežemo na brisači, bolj kot je pecivo čudovitejše, srečnejše bo družinsko življenje.
Hlebci so bili pripravljeni v starem Egiptu, verjeli so, da ta izdelek v hišo prinaša bogastvo in srečo. Poistovetili so ga celo z bogom Ra. Kmalu so druga ljudstva začela peči hlebčke, v Rusiji so to lahko počele samo ženske, ki so imele otroke in so bile srečne v zakonu, moški pa jih je moral spraviti v peč. Med pripravo testa so peli pesmi in molili.
50 g surovega kvasa ali 20 g suhega kvasa;
100 g sladkorja;
3 žlice rum;
· Lupina pomaranče in limone;
3 rumenjake in 1 jajce;
100 g masla;
1 kozarec mleka;
100 g rozin;
· 50 g orehov in mandljev;
· Ščepec soli.
Da bo peka bujna, morate najprej pravilno narediti testo. Kvas razredčimo v ½ skodelice toplega mleka in dodamo 1 žlico. Sahara. Da je masa dvakrat večja, jo postavimo na toplo. Čakamo, da pride testo gor, nato pripravimo puhasto testo. Moko presejte skozi sito, previdno dodajte testo, preostalo mleko, sladkor, sol in izlijte rumenjake. Stopite maslo in vlijte v testo, premešajte od spodaj navzgor, pokrijte s pokrovom ali ploščo in pustite na toplem 60 minut.
Medtem ko testo prihaja gor, pripravite ostale sestavine. Tri pomarančne in limonine lupine na drobnem ribniku. Rozine 20 minut napolnite z vodo. Za okras odstavite 5 mandljev, preostanek pa nasekljajte.
Ko pride testo, vlijemo naribano lupino, sesekljane oreščke in rozine, premešamo in damo testu okroglo obliko. Po želji lahko naredite poljubne vzorce ali z nožem izrežete risbe, okrasite s celimi mandlji. Jajce dobro stepemo in z njim namažemo hlebček. Testo pečemo v pečici 50 minut. Vroče pecivo namažite s preostalim maslom. Namesto ruma lahko kupite konjak za namakanje rozin. Pomembno je vedeti, da mora hlebec, preden ga damo v pečico, stati 20 minut.
