Že od nekdaj v Rusiji, na velike praznike, je bilo običajno peči hlebček - kruh, namenjen praznični mizi in sprejemu gostov. Ljudska izročila se upoštevajo še danes. Poročno praznovanje ni brez hlebčka; drage goste pričakajo s kruhom in soljo. Hlebček lahko spečete z lastnimi rokami.
Potrebno je
-
- moka - 1200 g;
- suhi kvas - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 100 g;
- jajca - 8 kosov;
- mleko - 125 g;
- sladkor - 6 žlic;
- sol - 2 žlički.
Navodila
Korak 1
Naredite testo. Če želite to narediti, vzemite tretjino shranjene moke, jo presejte in združite z mlekom in kvasom. V zmes damo 1 čajno žličko sladkorja in dobro premešamo, da dobimo testo, ki je podobno palačinkam. Postavite ga na toplo mesto za 1,5 ure, da fermentira.
2. korak
Ko testo zraste in začne v sredini ugibati, začnite gneteti testo. Preostalo moko presejemo v skledo, zmešamo s soljo, kupom in naredimo lijak, v katerega vlijemo testo. Nato dodajte 7 rumenjakov, pobeljenih s sladkorjem, in rastlinsko olje. Vse sestavine premešajte. Dodamo zadnjih 7 beljakov, vmešanih v močno peno.
3. korak
Testo temeljito pregnetemo do gladkega. Postavite ga za 2, 5 ure na toplo mesto, pokrito s čisto brisačo. V tem času testo dvakrat pregnetemo.
4. korak
Odrežite majhen del testa, da okrasite hlebček. Okoli njega nujno potrebujete pletenico, na vrhu nakita pa je lahko katera koli - po vaši presoji. Preostali večji del oblikujte v kroglico. Naredite dve pletenici in zasukajte. Hlebček namažite z veverico na mestu nakita, da ga pritrdite. Pletenico prilepite na štruco in ostale okraske.
5. korak
Celotno površino hlebčka namažemo z rumenjakom, na pol ohlapno z vodo. Hlebček postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ko se vrh zapeče, ga pokrijemo s folijo in temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Hlebček specite, dokler se ne zmeša (1 uro ali več). Nato pečico izklopite, odprite in hlebček pustite 15 minut, da se ohladi.
6. korak
Hlebček vzamemo in položimo na posodo, prekrito s prtički, da se dno ne zmoči. Pokrijte ga z brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi.
