Paradižnika ne uporabljamo samo za pripravo solat, dodajamo ga tudi omakam, juham, enolončnicam. Da bodo paradižniki v teh jedeh izgledali apetitno, jih olupijo.
Navodila
Korak 1
Pazite, da paradižnik olupite, ko pripravljate vroče jedi iz njega (to ni obvezno za solate in okras). Dejstvo je, da lupino paradižnika človeško telo slabo prebavi, zato jo je vsekakor treba odstraniti iz jedi za otroke in starejše. Poleg tega je med termično obdelavo lupina paradižnika grdo zložena in ločena od sadja, zato v posodi izgleda grdo. Olupiti paradižnik je enostavno.
2. korak
Vzemite zrel paradižnik, ga temeljito operite in odstranite peclje. Nato z ostrim nožem naredite majhne križne reze na dnu vsakega paradižnika. Morda vam teh kosov ne bo treba narediti, vendar olajšajo lupljenje sadja. Zareze morate narediti samo na eni strani vsakega sadeža.
3. korak
V kotličku ali loncu segrejte vodo do vrenja. Za ločevanje kože potrebujete zelo vročo vodo. Kuhan paradižnik na hitro potopite v vodo ali ga pokrijte z vodo iz grelnika vode. Nekateri recepti priporočajo, da paradižnik nasekljate na vilice in ga držite nad ognjem, vendar ga zaradi varnosti ne bi smeli. In sam paradižnik se lahko samo zogleni in izgubi barvo in okus.
4. korak
Paradižnik pustite 10-15 sekund v vroči vodi, nato pa ga previdno odstranite iz vrele vode. Videli boste, kako se koža na rezih dvigne. Če paradižnik ni zelo zrel, povečajte čas namakanja na minuto. Toda ne držite jih predolgo tam, sicer se bodo paradižniki začeli kuhati in postali premehki.
5. korak
Takoj po tem lahko paradižnik olupite s kože, vendar je vseeno bolje, da paradižnik najprej potopite v hladno vodo. Temperaturna razlika bo pomagala hitreje in bolje odstraniti kožo. Zdaj lahko paradižnik vzamete in kožo nežno potegnete s hrbtom noža in ga odstranite. Običajno je ta postopek dovolj, da brez paradižnika odstranimo kožo s paradižnika. Če pa ga je težko odstraniti, morate paradižnik za nekaj časa spet dati v vročo vodo.
6. korak
Paradižnik po takem kuhanju praviloma postane mehak, ga dobro naribajo ali drobno sesekljajo in nato uporabijo pri pripravi različnih omak, mletega mesa in juh. Najverjetneje takšnega paradižnika ne boste mogli visoko kakovostno rezati za lepo dekoracijo solat ali drugih jedi, saj hitro izgubijo obliko. Zato je treba za okrasitev jedi uporabiti svež paradižnik s kožo.
