Šampinjoni so ena redkih sort gob, ki so jih uspešno gojili. To je bilo v veliki meri posledica njihove nezahtevnosti in varnosti. Šampinjone lahko uživamo surove brez strahu pred zastrupitvijo. Pred tem pa ga morate še očistiti.
Navodila
Korak 1
Majhni šampinjoni, veliki nekaj centimetrov, ne potrebujejo posebne čarovnije nad seboj. Vzemite krtačo in krtačo nad vsako glivo iz ostankov lepljene zemlje. Z ostrim nožem osvežite rez. Gobe narežemo na želene rezine ali še bolje, pustimo jih cele. Koža, ki pokriva klobuke majhnih gob, je tako tanka, da je nima smisla odstranjevati.
2. korak
Druga stvar je, če naletite na šampinjone od 4-5 cm in več. Pokrov takšnih gob je prekrit s tanko kožo, ki se med toplotno obdelavo ne zmehča, zato jo je bolje odstraniti. Najprej gobo odmaknite od zataknjene zemlje. Nato vzemite nož v roke, poberite kožo z roba pokrovčka in jo potegnite proti središču gobe. Odrežite konec stebla gobe. Dlje ko je bila goba v hladilniku, bolj jo morate odrezati. Počasno posušeno gobje tkivo ne bo postalo okusno z nobenim načinom kuhanja.
3. korak
Ali boste odstranili krilo z noge, je odvisno od vas. Užitna je in varna, a nekaterim ni estetsko všeč. Glede na to se včasih odstranijo rjave plošče na dnu pokrovčka. Toda plošče dajejo šampinjonom značilen okus po gobah. Sami pomislite, kaj je za vas pomembnejše - okus ali estetika prihodnje jedi.
4. korak
Še posebej vroča razprava je o pranju gob. Znano je, da gobe kot goba absorbirajo vodo. Nekateri se raje gob preprosto otresajo iz zemlje in jim preprečijo stik z vodo. Drugi si ne predstavljajo, kako je mogoče izdelka, ki je bil v stiku s tlemi, ne oprati, gobe temeljito sperejo in celo namočijo. Resnica v tem sporu je, kot se običajno zgodi, nekje na sredini. Gobe vzemite v pest, jih položite pod tekočo vodo, jih hitro sperite in nato posušite s kuhinjsko krpo. Tako se znebite umazanije in gobam ne dajte možnosti, da se zmočijo.
