Vsaka praznična pojedina se začne s prigrizki. Lepo predstavljeni prigrizki dajo prvi vtis o gostininem kulinaričnem znanju in spretnosti. Posebej priljubljeni so kosi mesa, rib in sira. Seveda ne boste nikogar presenetili z urejenimi rezinami klobase. Če pa pokažete malo domišljije in potrpljenja, potem lahko iz rezov ustvarite prave mojstrovine.
Pri ustvarjanju praznične rezine je pomembno vedeti, da ribjih dobrot ne smemo kombinirati na istem krožniku z mesnimi in sirnimi. Sire in klobase pa lahko kombiniramo. Vsi ti izdelki se dobro ujemajo z nekaj zelenjave in sadja.
Rezanje v obliki zvitkov izgleda zelo lepo. Bolje je, da ga naredimo iz balike, kuhane svinjine, slanine, prekajenih klobas. Vsi ti izdelki so razrezani na tanke dolge rezine, njihova debelina ne sme biti večja od 3-5 mm. Za dekoracijo boste potrebovali oljke brez koščic in koščic, tanke trakove kumar in liste zelene solate.
Solata je postavljena na ravno široko ploščo. Zvitki so oblikovani iz rezin mesnih dobrot, oljke ali oljke, vejice zelišč in rezine kumare. Po potrebi lahko za pritrditev uporabite nabodala.
Oblikovani zvitki se položijo na krožno ploščo vrsto po vrsto. Vsaka vrsta je sestavljena iz iste vrste mesa. Na sredino je postavljen majhen krožnik z omako - lahko je hren ali gorčica. Rezine so dodatno okrašene z vejicami zelišč in oliv.
Če hoče hostesa in dovolj časa, lahko takšne zvitke mesa še vedno nadevamo s solato. Način dekoriranja zvitkov je primeren tudi za rezanje rib.
Canapes - ta način rezanja vključuje skoraj vsako kombinacijo izdelkov. Za kanape se uporabljajo mesne dobrote, ribe in siri različnih sort, paprika, češnjev paradižnik, avokado, oljke, rezine kivija in pomaranče ter zelišča. Vse komponente narežemo na lične kocke in jih nataknemo na nabodalo.
Da bi kanape izgledali izvirno, lahko uporabite posebne skodrane nože. Kanapeje položimo na liste solate in okrasimo z zelišči.
Kosi, okrašeni v obliki cvetov, so videti zelo nenavadno. Dovolj jih je enostavno narediti iz tankih rezin mesa ali sira. Če želite narediti iztrebke iz rože, mora biti rezina okrogla. Zavije se v stožec, v notranjost se položi tanek trak kumare ali paprike - sredina rože. Podnožje kale je pritrjeno z nabodalom.
Vrtnice je najbolje narediti iz mesnih izdelkov, saj so njihove rezine bolj elastične. Sredina vrtnice je oblikovana iz ene klobase ali mesne rezine, nato pa je ovita v cvetne liste, pritrjene z nabodali navzkrižno. Osnova vrtnice mora biti obrezana, tako da je ravna. Vrtnicam je treba dati čudovito krivuljo in prostornino.
Takšno vrtnico lahko za nekaj minut položite v mikrovalovno pečico, nato pa se bo klobasa okoli robov pod vplivom visoke temperature sama lepo zvila.
Sestava iz več sirov in klobas iz kale ali vrtnic, okrašena z vejicami zelenja, trakovi zelenjave, bo videti odlično na mizi. Na krožniku okoli cvetov v polkrogu lepo položimo tanko narezane rezine sirov in mesa drugih sort, robove posode pa okrasimo z zelišči.
Zgornji načini rezanja vam ne bodo vzeli veliko časa pri pripravi praznične mize. A gostje bodo navdušeni nad lepo predstavljenimi in okusnimi jedmi.
