Tradicionalno je v kateri koli kulturi praznična miza polna vseh vrst jedi. In prigrizki imajo pri tem pomembno vlogo. Toda če so pravilno izbrani, bodo morda postali osnova jedilnika za slovesne priložnosti. Poleg tega so zdaj priljubljene samopostrežne mize. Takšno mizo lahko pripravite in postavite z majhno količino denarja in brez trdnih kulinaričnih izkušenj.
Ko pripravljate jedilnik za samopostrežno mizo, se morate zavedati potrebe po različnih prigrizkih. Na počitnicah so lahko vegetarijanci in postniki, ljubitelji rib in mesa. Nekdo lahko pride po službi, tu potrebujete obilne prigrizke. Seveda vas nihče ne sili, da se prilagodite vsem gostom. A ponavadi za praznike vabijo bližnje in ljubljene, ki jim želite ugajati.
Vse enostavne prigrizke lahko približno razdelimo na več vrst: zelenjavne, sirne, mesne, ribje, sadne, kombinirane. Postrežemo jih lahko na različne načine. Lahko so rezine, kanapeji, tartleti, zvitki, sendviči. Jedi, pisani nabodala in papirnato sadje ter dežniki bodo mizo naredili svetlo in praznično.
Kaj natančno lahko pripravimo za praznovanje?
Rezanje
Rezanje je najlažji način, da postrežemo jedi za samopostrežno mizo. Običajno je na krožnikih razporejenih več različic iste vrste hrane. Za zelenjavni krožnik morate oprati paradižnik, kumare, papriko različnih barv, solato in zelišča. Liste solate položite na veliko ravno ploščo. Paradižnik s kumarami narežemo na rezine debeline 0,5-0,7 cm. Paradižnik je treba vzeti majhnega premera z gosto kašo. Potem pri rezanju ne bodo oddajali veliko soka, ohranili bodo obliko in jih bo primerno jesti. Bolgarski poper prerežemo na pol, odstranimo semena in narežemo na trakove. Pripravljeno zelenjavo lepo položite na liste solate. Najbolje je, da to storite "v ventilatorju", izmenično paradižnik, kumare in papriko. Okrasite zelenjavo s peteršiljem, cilantrom in koprom. A zelenjave pred serviranjem ne smete soliti. V nasprotnem primeru bodo spustili veliko soka in hitro izgubili lep videz. Najbolje je, da solnik postavite na mizo. Potem ga bo lahko uporabljal vsak gost.
Za narezke morate kupiti dve vrsti klobas, pečeno svinjino, prekajeni prsni koš, poljubne mesne dobrote po vaši izbiri. Vse olupite, narežite na tanke rezine, razporedite na krožnik, izmenično. Rezine naj bodo majhne, 2-3 ugrizi. Za goste je treba zagotoviti ražnjiče, s katerimi lahko s skupnega krožnika odnesete hrano na osebni, ter beli in črni kruh, narezan na majhne koščke in postrežen na ločenem krožniku.
Načelo oblikovanja sira in ribjih plošč je podobno oblikovanju narezkov. To bi moralo biti več vrst hrane, narezano na majhne koščke, lepo položeno na široko ravno posodo. Bolje je, da sir za bife narežemo na majhne kocke.
Vse kose lahko okrasimo z zelišči, olivami in olivami, kaprami. Limona dobro deluje kot okras za narezane ribe.
Za rezine sadja operite jabolka, hruške, pomarančo, kivi, breskve, grozdje. Jabolka, hruške in breskve narežemo na rezine. Oranžna, skupaj z lupino - krogi. A kivi je treba olupiti in narezati na rezine. Ločite grozdje od glavne veje, tako da oblikujete krtače iz 3-5 jagod. Dobro je, če je brez jam.
Ko kupujete izdelke za sadno mizo, ne pozabite, da mora biti uporaba jedi estetska in ne sme gostom ustvarjati težav. Zato se sadje in jagode s semeni redko uporabljajo pri bifejih: češnje, slive, majhne nektarine, češnjeve slive. Pri njihovi uporabi obstajajo težave ne le s kostmi, ampak tudi s trenutnim sokom.
Sendviči
Kot predjed za praznično mizo pripravite majhne, 2-3 grižljaje, sendviče. Lahko jih naredimo na osnovi črno-belega kruha. Na osnovo namažite maslo ali skuto po receptu. Na sendviče lahko položite rezine klobas, rib ali sira. Toda praznična miza zahteva tudi posebne sendviče.
Sendviči z vročim kruhom in slanino
Sestavine:
- Bel kruh;
- slanina;
- skuta;
- perje zelene čebule.
Sendviči z vročim kruhom in slanino so videti nekoliko nenavadno. In okus hrustljavo pečenega kruha in aromatične prekajene slanine bo malo ljudi pustil ravnodušne.
Za pripravo sendvičev narežite skorje na rezine belega kruha. Vsak kos kruha narežemo na 4 kose. Operite zeleno čebulo in drobno sesekljajte. Nato eno rezino kruha namažemo s skuto, potresemo s čebulo, pokrijemo z drugo rezino kruha, rahlo pritisnemo.
Na vsak par rezin kruha zavijte trak slanine. Postavite sendviče na globok pekač, predhodno namazan z rastlinskim oljem. Pri temperaturi 180 ° C sendviče pečemo toliko časa, da slanina zlato rjavo zapeče.
Vroči saury sendviči
Sestavine:
- 1 bageta;
- 1 pločevinka konzervirane saury;
- 2 kuhana jajca;
- 100 g trdega sira;
- 50 ml 33% smetane;
- sol.
V globoki skledi zmeljemo kuhana jajca in ohladimo, dokler ne dobimo homogene mase. Tekočino iz konzervirane hrane je treba odcediti.
V ločeni posodi zmešajte smetano s ščepcem soli.
Bageto narežemo na tanke rezine (približno 1 cm debele). Vsak kos namažite s smetano in z žličko vstavite maso iz jajčnih rib. Na sendviče potresemo nariban sir.
Sendviče postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo, dokler se sir ne začne topiti. To običajno traja približno 15 minut.
Sendviči s slano zaseko
Kljub svoji preprostosti so sendviči s črnim kruhom in rezina nasoljene masti radi vsi. Še posebej primerni bodo, če naj bi na počitnicah stregli močne alkoholne pijače. Nekaj sendvičev lahko na vrhu potresete s sesekljano zeleno čebulo.
Canapes
Canape je nekakšen sendvič, majhen prigrizek, v idealnem primeru pa ga lahko pojemo v enem grižljaju. Spodnja plast kanapejev je najpogosteje črni ali beli kruh brez skorje, ocvirki, koščki listnatega testa. Sestavine se razrežejo na koščke enake oblike, pritrjene skupaj z nabodalom. Trgovine prodajajo posebne kalupe za kodraste izdelke za rezanje kanapejev.
Kanapeji s sirom in zelenjavo
Sestavine:
- 10 oljk brez koščic;
- 200 g feta sira;
- 5 češnjev paradižnik;
- 1 kumara;
- 3 listi solate.
Paradižnik in kumare operemo. Paradižnik prerežemo na polovico, kumare - na pol obroče, feta sir - na kocke.
Na nabodalo nanizamo oljko, trak solate, široke 1,5 cm, zložene na polovico, paradižnik, feta sir in kumaro. Kanape lahko postrežemo na mizi, tako da jih razpihamo na krožniku. Ali pa kumaro po dolžini prerežite na polovico, jo z rezom položite na krožnik, zabodite v nabodala s kanapeji.
Kanapeji s sirovo solato in rdečim kaviarjem
Sestavine:
- 0,5 bagete;
- 50 g rdečega kaviarja;
- 50 g trdega sira;
- 1 kuhano jajce;
- 1 žlica majoneza;
- peteršilj;
- sol;
- mleti črni poper.
Baget narežemo na 0,5 cm debele rezine, odrežemo skorje. V suhi ponvi na hitro prepražimo koščke bagete na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjavi. Ni vam treba zelo cvreti!
Naribajte sir in jajce, sol in poper, dodajte majonezo, premešajte.
Na bagueto položite solato s sirom v plasti približno 7-10 mm, jo poravnajte z nožem. V sredino vsakega kanapeja položite 0,5 žličke. rdeči kaviar.
Na ravno posodo damo opran in posušen peteršilj v tanki plasti. Lahko ga nadomestimo z zeleno solato, koprom, cilantrom. Na vrh položite kanape v enem sloju. Okusna svetla predjed je pripravljena!
Kanapeji s kuhano svinjino
Sestavine:
- 250 g rženega kruha;
- 250 g kuhane svinjine;
- 1 sveža kumara ali paradižnik;
- oljke in oljke brez koščic;
- peteršilj ali koper;
- majoneza.
Kruh in kuhano svinjino narežemo na enako velike kvadrate. Kumaro operemo, narežemo na tanke kroge.
Kruh namažite s tanko plastjo majoneze, nanj položite kumaro, rezino kuhane svinjine, list peteršilja ali majhno vejico kopra. Na en del kanapeja položite oljke, na drugega pa oljke. Vse pritrdite z zobotrebcem, položite na pladenj.
Sadni kanapeji
Pripravi se hitro in enostavno. Na nabodalo ali zobotrebec nanizamo koščke različnih plodov enake velikosti. To so lahko jabolka, hruške, grozdje brez semen, ananas, olupljeni kivi. Pred pripravo kanapeja je treba sadje oprati. Po želji lahko sadne kanapeje dopolnimo z rezinami sira različnih vrst.
Tartlete
Tartleti so še en način za hitro pripravo prigrizka za praznično mizo. Prodajo se v pekarnah ali slaščičarnah v trgovinah. Tartleti so lahko sladki ali ne. To je označeno na embalaži. Izbrati jih morate glede na načrtovano polnjenje.
Ponavadi tartlete nadevamo s pripravljeno solato in okrasimo z zelišči. Olivier je v ta namen zelo primeren; solata iz piščanca, gob in sira; riževa solata z rakovimi palicami. Kot nadev lahko uporabite katero koli svojo najljubšo solato. Glavna stvar je, da ima svetel okus, ker tartleti so dokaj nevtralnega okusa.
Zvitki
Zvitki so še ena možnost za pripravo prigrizka na dopust. Lahko jih naredimo iz tankega pita kruha z različnimi nadevi. Če želite to narediti, namažite pita kruh na mizi, namažite celotno površino s tanko plastjo majoneze ali skute. Sestavine za nadev na drobno sesekljajte in premešajte. Nadev položite vzdolž ozke strani pita kruha, tako da zavzame približno polovico površine. Tesno ga zvijemo, položimo s šivom navzdol na rezalno desko in pustimo, da se namaka 2-3 uri. Nato zvitek po diagonali narežemo na rezine enake debeline in jih damo na krožnik.
Možnosti polnjenja:
- 300 g sira, 2 stroka česna, majoneza;
- 400 g rakovih palic, 3 kuhana jajca, 150 g mehkega sira, 150 g majoneze, sol, peteršilj in koper;
- 250 g rahlo slanega lososa, 250 g skute, 3 vejice kopra;
- 1 konzerva sardin v olju, 2 kuhani jajci, 2 topljeni sir, majoneza, koper;
- 300 g šunke, 200 g sira, 2 stroka česna, kup zelene solate, majoneza.
Zelenjavni zvitki
Sestavine:
- 1 bučka;
- 1 jajčevec;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol;
- moka;
- 100 g majoneze;
- 1 strok česna;
- 2 paradižnika.
Operite jajčevce in bučke. Za zvitke izberite mlade, dolge plodove s premerom približno 8 cm. Bučke olupimo, po dolžini razrežemo na približno 5 cm debele plošče. Na enak način narežemo jajčevce, ki jih za 1 uro namakamo v slani vodi, ožamemo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Na ravno ploščo vlijemo moko, ki jo zmešamo s ščepcem soli. Rezine jajčevcev in bučk potopite v mešanico moke, pražite na obeh straneh do zlatorjave barve. Ocvrto zelenjavo odstranite s papirnatih brisač, da odstranite odvečno maščobo.
Majonezo zmešajte z naribanim česnom, pustite, da se skuha. Paradižnik operemo in narežemo na rezine.
Rezino bučk ali jajčevcev namažite z majonezo, na široki rob položite rezino paradižnika, zavijte. Zvitke položimo na krožnik in postrežemo.
