Grenko-sladek, nekoliko trpek okus brusnice se ohrani tudi v zimskih pripravkih - marmelada, marmelada, marmelada. In da poudarimo posebno aromo marmelade iz brusnic, ji dodamo drugo sadje in jagodičevje, začimbe, med.
Potrebno je
-
- Za marmelado iz brusnic:
- - 1 kg brusnic;
- - 1,2 kg sladkorja;
- - 0,5 skodelice vode;
- - cimetova palica;
- - 3 brsti nageljnov;
- - 1 čajna žlička limonina lupina.
- Za marmelado iz brusnic:
- - 1 kg brusnic;
- - 2 kozarca sladkorja;
- - 1 kozarec vode.
- Za marmelado iz brusnic s korenčkom:
- - 1 kg brusnic;
- - 350 g sladkorja;
- - 450 g korenja.
Navodila
Korak 1
Jagode brusnice razvrstite, ločite od pecljev, vejic in očistite ruševin. Odstranite počrnele, nezrele, gnile plodove. Operite pod hladno tekočo vodo, malo posušite. Jagode potopite v vrelo vodo in 2-3 minute blanširajte, da odstranite odvečno grenkobo. Previdno, da se ne zdrobijo, odstranite jagode z vrečasto žlico in ohladite. Iz vode, v kateri so se kuhale brusnice, pripravite sladkorni ali medeni sirup.
2. korak
Lingonberry marmelado Sladkor postavite v vodo in kuhajte sirup, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Namesto sladkorja lahko uporabite 700 g medu. Stopite ga v vodni kopeli in združite s toplo vodo.
3. korak
Jagode dodajte sladkornemu sirupu. Zavremo in mešanico dušimo na močnem ognju 10 minut, nežno premešamo brusnice. Odstranite nastalo peno. Nato ogenj zmanjšajte na nizko in med občasnim mešanjem kuhajte približno pol ure, dokler se ne zmehča. Na koncu dodajte začimbe - naribano limonino lupinico, nageljnove žbice in cimet, premešajte.
4. korak
Kuhano marmelado pustimo 8-10 ur, da se popolnoma ohladi. Nato marmelado iz brusnice nalijte v sterilizirane suhe kozarce in zavijte pokrove. Marmelado hranite 1 do 2 leti v hladnem in temnem prostoru.
5. korak
Lingonberry marmelado Pripravljene jagode brusnice skozi mesno mletje. Nato zdrgnite skozi sito, da odstranite kožice in zrna. V pire iz brusnic dodajte sladkor, dodajte vodo in zmes postavite na majhen ogenj. Pire zmanjšajte na tretjino, nenehno mešajte. Vročo marmelado nalijemo v sterilne kozarce, ohladimo in nato pokrijemo s pokrovi.
6. korak
Lemonberry marmelada s korenčkom Korenje operemo in olupimo. Korenčno zelenjavo narežemo na približno 5 mm debele rezine ali na majhne kocke. Rezine korenja položite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Nato ga zložite v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
7. korak
Blanširane brusnice damo v večjo skledo, dodamo sladkor in zavremo. Lingonberry kuhamo 8-10 minut, pri čemer odstranimo peno. Nato dodamo korenje in med občasnim mešanjem kuhamo približno 10-15 minut. V pripravljene suhe kozarce nalijte še vročo marmelado iz korenčkove marmelade, zavijte pokrovčke in ohladite.
