Lingonberry je izredno zdravo jagodičje. Vsebuje vitamine, kompleksne organske kisline, manganove spojine in benzojsko kislino. Zahvaljujoč tej kislini, ki je naravni konzervans, lahko brusnice shranjujemo preprosto namočene, brez toplotne obdelave. Jagode so koristne pri vaskularnih boleznih in gastritisu z nizko kislostjo.
Potrebno je
-
- 1 kg brusnic;
- 0,5 kg sladkorja;
- 0, 5 žlice. voda;
- cimet
- nagelj
Navodila
Korak 1
Brusnice razvrstite, odstranite peclje in druge nečistoče in sperite v hladni vodi. Ledje borovnice nalijte v cedilo in pustite, da voda nekaj časa odteče.
2. korak
Na štedilnik pristavimo lonec z vodo in ga zavremo. Premer lonca mora biti nekoliko večji od premera cedila, da lahko cedilo potopi v lonec. Cedilo z brusnicami potopite v vrelo vodo in 1-2 minuti blanširajte. To bo pomagalo rešiti brusnico rahlo grenkega okusa. Čeprav nekateri v tem vidijo privlačno plat marmelade iz brusnic. Nekateri med kuhanjem v marmelado dajo srebrne žlice, saj menijo, da ji to odvzame tudi grenak okus.
3. korak
Brusnice odstranite iz vrele vode in jih dajte v skledo, v kateri boste kuhali marmelado.
Na osnovi vode, v kateri so bile lingonberryje pripravljene, pripravimo sirup: zmešamo 0,5 skodelice vode in sladkorja, zavremo, s pikčasto žlico odstranimo peno s površine in pripravljene jagode prelijemo s sirupom.
4. korak
Okusni marmeladi lahko dodate košček cimeta in nekaj nageljnovih žbic. Marmelado zavremo in med mešanjem in posnemanjem kuhamo do mehkega na majhnem ognju. Pripravljenost lahko določimo po "kapljični metodi".
5. korak
Marmelado zapakirajte v pripravljene kozarce in jih zaprite. Postrežemo ga lahko tudi z mesnimi jedmi, s svojo grenko-sladkim okusom obogati okus glavne jedi. V nekaterih nordijskih kuhinjah je brusnica zelo priljubljena kot sestavina omak; iz nje pripravljajo posebne marinade in marmelade z zmanjšano vsebnostjo sladkorja. S tem okrasimo, na primer, pečenko ali jedi iz mletega mesa.
