Domača jabolčna marmelada je nepogrešljiv atribut družinskih čajank v dolgih zimskih in jesenskih večerih. Znane družinske recepte popestrite z nečim novim. Poskusite sladkim jabolkom dodati osvežujoče grenke brusnice - gosta marmelada ni koristna samo za čaj, ampak tudi kot okusno polnilo za pite.
Potrebno je
-
- Lemonberry marmelada z jabolki:
- 1 kg brusnic;
- 300 g jabolk;
- 300 g sladkorja;
- 250 g vode;
- 1 cimetova palica
- Jabolčna marmelada na dušenem brusničnem sirupu:
- 1 kg brusnic;
- 700 g jabolk;
- 1,3 kg sladkorja.
Navodila
Korak 1
Lemonberry marmelada z aromatičnimi jabolki - na primer Antonovka, se izkaže za zelo okusno. Razvrstite brusnice, zavrzite pokvarjene in zelene jagode. Operite ga v več vodah in posušite na brisači. V emajliran lonec ali kotel nalijte sladkor, dodajte malo vode - pesek naj le navlaži. Na štedilnik postavite posodo, jo zavrite in zmanjšajte toploto. Skuhajte gost sirup. Sladkor je treba popolnoma raztopiti, končni sirup pa potegniti z gosto nitjo. Lingonberry prelijemo v ponev, zavremo, kuhamo 10 minut in odstavimo s ognja. Jagode nastavite v sirupu, da stojijo 1 uro.
2. korak
Jabolka operemo in olupimo, odstranimo sredico in sadje narežemo na tanke rezine. Prevelika jabolka lahko narežemo na majhne kocke. Sadje položite v ponev z brusnicami v sirupu in postavite na štedilnik. Mešanico zavrite, kuhajte 10 minut in odstranite s toplote. Vse skupaj vztrajajte še eno uro, nato ponovno postavite na štedilnik in kuhajte, dokler jabolka ne zmehčajo.
3. korak
Da bo marmelada bolj aromatična, dodajte koščke cimeta 15 minut pred kuhanjem. Vročo marmelado nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi, ohladite in shranite.
4. korak
Pripravite si jabolčno marmelado z dušenim brusničnim sirupom. Pojdite skozi, operite in posušite jagode. Postavite jih v ponev in postavite v ogreto pečico, da sok iz brusnic soči. Olupite in olupite sladka trda jabolka in jih narežite na kline. 5-7 minut jih blanširajte v vreli vodi in zavrzite v cedilo.
5. korak
Iz posode z dušenimi brusnicami nalijte 400 ml soka, dodajte 1 kg sladkorja in kuhajte do mehkega. Pripravljena jabolka prelijemo z vročim sirupom in pustimo, da se infuzira 3 ure. V preostale brusnice dajte 300 g sladkorja, premešajte, posodo zaprite s pokrovom.
6. korak
Jabolka v sirupu vrnite na štedilnik, pustite vreti 10-15 minut in ponovno nastavite, da se 12 ur napolnijo. Po koncu tega obdobja vrnite ponev na ogenj in kuhajte jabolka še 10 minut. Brusnice, prekrite s sladkorjem, položite na drug gorilnik, jih zavrite in med nenehnim mešanjem kuhajte 10-15 minut. Na jabolka položite brusnice, dobro premešajte in kuhajte še 15 minut. Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite in shranite v hladilniku.
