Paštete so kot nalašč za predjedi, lahko jih uporabite za prigrizke in obilen zajtrk ali jih dodate drugim jedem kot prelive. Najboljša pašteta je pašteta, ki jo pripravite sami, le strogo morate upoštevati recept in poznati nekaj skrivnosti in pravil.
Pašteta je pretlačena masa, za pripravo katere se uporabljajo meso, zelenjava, gobe, ribe ali jetra. Za dodajanje okusa in arome se pašteti dodajo začimbe, oreški, zelišča ali oljke.
Kako narediti pašteto
Za pašteto je najpomembnejše pravilno sekanje izdelkov, tako da so elastični, homogeni in imajo konsistenco paste. Sol je treba dodati po mešanju sestavin, vendar pred sekanjem - to bo pripomoglo k glajenju okusa paštete.
Zelenje lahko pašteti dodamo svežo ali kuhamo v vreli vodi 1-2 minuti.
Za pripravo paštete je priporočljivo uporabljati sveže meso, ki nima kit. Najprej morate meso pomakniti v mlin za meso, nato pa ga vtrite skozi sito - pašteta se bo izkazala za nežno in zračno. Kot dodatke lahko uporabite zelišča, česen, gobe, suho sadje, oreške ali čebulo.
Za izdelavo paštete se uporablja težka smetana, juha ali kisla smetana, da se ne izsuši. Nekateri recepti vključujejo vino ali konjak, ki dajo jedi izviren okus in edinstveno aromo.
Ribje paštete so narejene iz filejev. Uporabite lahko rdeče in bele ribe, vendar brez kože, saj pokvari barvo končnega izdelka. Ribe za pripravo paštete lahko kuhamo, sušimo ali konzerviramo. Kot dodatke lahko uporabite feta sir, oreščke, sir, zelišča ali lupinico.
Jetrne paštete naj bodo narejene iz gladkega, trdnega in enakomerno obarvanega izdelka. Jetra ne smejo dišati, njihova barva ne sme biti pretemna. K jetrni pašteti lahko varno dodate kislo smetano, korenje, čebulo, zelišča, smetano, kuhana jajca.
