V nekaterih državah je kompot sadna sladica, sirup v takšni dobroti je gost. V ruski kuhinji kompot kuhamo iz večje količine vode z dodatkom suhega sadja, jagodičja, sadja, sladkorja - rezultat je pijača, ki lajša žejo in dopolnjuje hranila. Da bo kompot čim bolj okusen, morate poznati nekaj pravil za njegovo pripravo.
Voda za kompot mora biti kakovostna - izvirska ali filtrirana. Če uporabimo suho sadje in zamrznjene mešanice, jih lahko potopimo v hladno vodo, sveže jagode in sadje moramo kuhati v vreli vodi, da hitro oddajo sok, pri tem pa ohranijo največ koristnih lastnosti.
Za pripravo kompota lahko uporabite katero koli vrsto sladkorja, vključno s trsnim sladkorjem. Če dodate med, dobite pijačo, imenovano uzvar. Med uporabljajte le kakovostno, po okusu ga dodajte hladilni pijači.
Osnova kompota je lahko sadje in jagodičevje, lahko je sveže, zamrznjeno ali posušeno. V nekaterih receptih najdete zelenjavo - rabarbaro, bučke, korenje, bučo.
Za dodajanje okusa in arome se napitku dodajo začimbe (nageljnove žbice, meta, melisa, vanilija, muškatni orešček), vino ali sadni sokovi. Začimbe praviloma dodajamo dobesedno minuto preden je kompot pripravljen.
Kako kuhati kompot
Kompot lahko kuhamo z vrenjem ali brez. Najprej morate pripraviti jagode in sadje. Trde sadeže je priporočljivo narezati na majhne koščke, mehke pa na večje. Jagode so običajno postavljene cele.
Najprej morate sladkor raztopiti v vreli vodi, nato osnovo kompota preliti s pripravljenim sirupom in po vrenju kuhati nekaj minut. Končni kompot je treba odstraniti s toplote in ohladiti.
Da ima kompot največjo količino vitaminov, sadja ni mogoče kuhati, ampak ga preprosto prelijemo s sirupom in pustimo, da se čez noč napolni.
Domač kompot: nekaj trikov
1) Za pripravo kompota zamrznjenih jagod ni treba odmrzovati, temveč jih vrzite v vroč sirup.
2) Za ohranjanje vitaminov se kompotom pogosto doda malo citronske kisline.
3) Če so sadje ali jagode zelo kisle, lahko kompotu dodate ščepec soli, da odstranite odvečno kislino.
4) Cimet se tradicionalno dodaja jabolčnemu kompotu, da postane bogatejši po okusu in aromatičen.
5) Kompot lahko hranite pri sobni temperaturi več dni, za podaljšanje roka uporabnosti pa lahko pijačo zamrznete in shranite v zamrzovalniku do 1 meseca.
