Krompir pri nas zavzema vodilni položaj med porabljenimi izdelki. Da se krompirjeva jed izkaže, ohranite vitamine, ki jih vsebujejo gomolji, in pridobite privlačen videz, uporabite določena pravila.
Skrivnosti kuhanja krompirja
- Za kuhanje krompirja uporabite emajliran lonec.
- Pri solatah raje izberite krompir, ki ne zavre. Za pire krompir in juhe je najbolj primesen mokast krompir.
- Za pripravo solat je bolje, da krompir skuhamo v lupini.
- Ko zavre krompir, tesno zaprite pokrov lonca in kuhajte na majhnem ognju. Raven vode v posodah naj bo za centimeter in pol višja od krompirja. Slana voda s hitrostjo deset gramov na liter vode.
- Največ vitaminov je shranjenih v krompirju, ki ga pečemo v lupini.
- Med kuhanjem se vitamin C, ki ga vsebuje krompir, izgubi. Da izgube ne bodo tako velike, v vodo dodajte olje ali katero koli drugo maščobo. Česen, dodan med kuhanjem, bo pripomogel tudi k ohranjanju vitamina C v krompirju.
- Če želite izboljšati okus kuhanega krompirja, v lonec dodajte lovorjeve liste.
- Ko kuhate krompir brez lupine, vodo solite na samem začetku kuhanja.
- Da krompir ne zavre, ga pustite vreti deset do dvanajst minut, nato vodo in kuhajte na pari, dokler ni kuhan.
- Za izboljšanje okusa končnega krompirja ga v prvi vodi zavremo, nato pa vodo nadomestimo s sladko.
- Če jim v koži vrete krompir, ga takoj po vrenju prelijte s hladno vodo. Tako boste lažje lupili gomolje.
- Vodo dodajte kis, le nekaj kapljic, in potem lupina med kuhanjem ne bo počila.
- Če med vrenjem krompirja dobite neprijeten vonj, dodajte nekaj zrn črnega popra ali lovorjevih listov.
- Kis, dodan med kuhanjem, lahko pomaga preprečiti madeže na starem krompirju.
- Ko skuhate zelenjavno juho, ki vsebuje kislico ali kumarice, jih dodajte na koncu postopka. To se naredi tako, da krompir ni trden.
- Da pire ne postane siv, ga ne razredčite s hladnim mlekom. V ta namen je najbolj primerno toplo ali toplo mleko.
- Pire krompir se bo izkazal za bujnega in okusnega, če vodo po kuhanju odcedite, na dno posode daste olje in dve do tri minute daste na majhen ogenj.
- Da vam gomolji med peko ne počijo, v lupini naredite luknje z vilicami ali nožem, nato pa postavite v pečico.
- Najboljši način za cvrtje krompirja je, da ga kuhamo v majhnih delih v široki skledi.
- Krompir solimo tik pred kuhanjem, da med cvrtjem ne izgubi oblike.
- Če kuhate pomfrit, je najbolje, da ga po kuhanju solite s fino soljo.
- Testu dodajte nekaj sode bikarbone, da bodo krompirjeve palačinke bujne.
