Cornel je jagodičje z nenavadnim, a zelo prijetnim okusom. Poleg tega so bogate z vitamini in aminokislinami, blagodejno vplivajo na prebavo in aktivirajo presnovne procese. Žal sveže sadje, ki dozori konec poletja, ni dolgo shranjeno. Lahko pa jih uporabimo za zimske priprave - na primer za pripravo goste temno rdeče marmelade.
Marmelada iz koruze: klasičen recept
Običajno drenov džem kuhamo brez koščic. Shranjuje se dlje, poleg tega pa se tak izdelek lahko uporablja ne samo za čajanke in namaze na kruhu, temveč tudi za peko pite, kolačkov in drugih slaščic. Da bi jagode ohranile čudovito obliko, morate marmelado zelo previdno mešati, vendar je bolje, da jo samo pretresite. Lonec vre. Ta recept lahko spreminjate tako, da dodate limone, maline, jabolka in druge sestavine. Pri dodajanju novih sestavin bo treba povečati količino sladkorja.
Sestavine:
- 1 kg dren;
- 1,2 kg sladkorja;
- 0,5 litra vode.
Dren razvrstite, odstranite pokvarjene in poškodovane jagode. Izbrane surovine sperite v več vodah, posušite na razpršeni brisači in odstranite semena.
Sladkor damo v ponev, prilijemo vodo, pristavimo na štedilnik in zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte sirup, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo in ne zgostijo. Dren damo v mešanico sladkorja, premešamo, ponev odstavimo z ognja in pustimo 5 ur.
Marmelado vrnemo na štedilnik, zavremo in dušimo 10 minut. Zmehčanih jagod ne morete mešati; za enakomerno namakanje sirupa občasno stresite ponev.
Vročo marmelado nalijemo v predhodno sterilizirane kozarce, zavijemo pokrove, posode obrnemo in pustimo, da se ohladijo. Poslastica je shranjena v hladnem in temnem prostoru; kozarcev ni treba hraniti v hladilniku.
Marmelada s semeni
Marmelado iz koruze lahko naredimo tudi s semeni. Priboljšku bodo dali prijeten sladko-kisel okus in mu dodali subtilne adstringentne note. Takšna marmelada ne služi samo kot sladica, temveč bo postala izviren dodatek k mesu. Takšne jedi pogosto pripravljajo na Kavkazu in Krimu.
Sestavine:
- 1 kg dren;
- 1,2 kg sladkorja;
- 50 ml vode.
Razvrstite dren in sperite. Vsako jagodičje prebodite z zobotrebcem za boljše odstranjevanje soka. Dren vlijemo v skledo, dodamo sladkor in ročno premešamo. Pustite 3 ure, vlijte vodo in posodo premaknite na štedilnik. Mešanico zavremo in kuhamo 6 minut. Odstranite obdelovanec s štedilnika in ohladite. Postopek ponovite še dvakrat. Vročo marmelado nalijte v čiste kozarce, zavijte in pustite, da se ohladi.
Recept za multivarke
Okusno marmelado lahko pripravimo tudi v multivarku - običajnem ali s funkcijo lonca pod pritiskom. Ta naprava bistveno pospeši postopek, marmelada se izkaže za lepo in bogato po okusu.
Sestavine:
- 580 g dren;
- 680 g sladkorja;
- 130 ml vode.
Pojdite skozi dren, odstranite ostanke in peclje. Sperite jagode v več vodah in posušite z brizganjem po brisači, nato odstranite semena. Sadje prenesite v ponev ali skledo, dodajte granulirani sladkor in nežno premešajte. Dren pustite 10 ur, da nastane zadostna količina soka.
Nabreklen dren s sirupom prenesite v skledo multivarka, dodajte filtrirano ali ustekleničeno vodo. Zaprite pokrov, vklopite način "Gašenje" za 1 uro. Če marmelado kuhamo v loncu pod pritiskom, ventil premaknemo v odprti položaj. Med kuhanjem ni treba mešati mase.
Dokler mešanica ne doseže želenega stanja, pripravite pločevinke in pokrove. Kuhane in posušene posode napolnite z vročo marmelado in privijte pokrove. Pustite obdelovance, da se ohladijo, in jih nato shranite.
