Kako Narediti Džem Iz Marmelade

Kazalo:

Kako Narediti Džem Iz Marmelade
Kako Narediti Džem Iz Marmelade

Video: Kako Narediti Džem Iz Marmelade

Video: Kako Narediti Džem Iz Marmelade
Video: Рецепт джема из слив как мармелад 2024, Marec
Anonim

Braga je bila v Rusiji nameščena že od nekdaj. Ne tako dolgo nazaj je bila skoraj najbolj priljubljena alkoholna pijača, ki so jo uživali v odsotnosti mesečine. Za izdelavo slednjega bi lahko dobili pravi kazenski izraz, a kaj je tam - za postopek, tudi za odkritje neuporabljenega mesečnika, ki je še vedno v hiši, je bil začetek primera praktično zagotovljen. Braga je druga zadeva. Tudi ona seveda ni bila dobrodošla, a vseeno so z njo ravnali bolj strpno. Surovina za drozgo je lahko žito, zlasti njegov presežek, ki je ležal pozimi. Uporabili smo kašo in enostavnejšo, pri čemer smo uporabili sladkor in kvas. V nekaterih primerih so uporabili marmelado.

Pri postavljanju drozge uporabite vodno tesnilo
Pri postavljanju drozge uporabite vodno tesnilo

Potrebno je

  • - marmelada;
  • - stisnjen pekovski kvas;
  • - izvirska, vodna ali ustekleničena voda;
  • - sladkor;
  • - posoda za domačo pivo;
  • - posode za pivino;
  • - žlice.

Navodila

Korak 1

Pripravite zahtevane sestavine. Različic je lahko veliko, za tradicionalno pijačo so tri: voda, kvas in marmelada. V nasprotju s splošnim prepričanjem niti njegova kakovost niti sadje ali jagodičje, iz katerega je pridelano, niti čas, ki je stal v shrambi ali kleti, ne vplivajo na okus kaše. Za okus je pomembno samo eno: količina sladkorja, ki smo ga porabili za kuhanje. Tega ne moremo trditi za tehnologijo. Braga iz različnih vrst sadja in jagodičja zahteva drugačen pristop, sicer postopek fermentacije (prav po njej je braga dobila ime) morda ne bo šel tako, kot želite.

2. korak

Pri izbiri vode se zadeve tudi lotite odgovorno. Če so v njej nečistoče, iz takšne vode ne morete dobiti kakovostne pijače. Toda tudi kuhana ali destilirana voda nima vedno pravega učinka na fermentacijo. Najboljša možnost je pomlad, vodnjak ali v skrajnih primerih ustekleničen. Običajno ustekleničeno vodo črpajo iz globokih vodnjakov, opravi naravno večstopenjsko čiščenje in velja celo za boljšo od izvirske vode. Druga stvar je, da je pogosto taka voda mineralizirana, vsebnost kemičnih snovi v njej se lahko poveča, kar pa lahko vpliva na drozgo.

3. korak

Raje stisnite pekovski kvas. Suho, dobro dokazano pri peki, najverjetneje ne bo delovalo za vaše namene. Moč pijače, pripravljene s pekovskim kvasom, v povprečju niha na ravni 10-12 odstotkov. Če želite močnejši - uporabite alkoholni kvas. Ne prodajajo jih v običajnih maloprodajnih trgovinah, vendar v razvitih razmerah na internetu in nedvomnega zanimanja bolj ali manj široke publike za temo domače proizvodnje alkoholnih pijač ne bi smelo biti težko najti alkoholnega kvasa. Če želite dobiti drozge iz fermentirane marmelade, kuhane po vseh pravilih, poskusite dobiti vinski kvas. So tiste, ki jih je najbolje kombinirati z osnovo vaše prihodnje pijače - jagodami in sadjem, iz katerega je bila narejena ta marmelada. Kljub temu je lažje kupiti pekovski kvas. Vzeli naj bi jih v količini sto gramov za vsak liter sladke marmelade in štiri litre vode.

4. korak

Poiščite posode in pripomočke za drozgo. Vse je treba temeljito sprati z vročo vodo, če je le mogoče - celo podliti z vrelo vodo (seveda, če material omogoča izpostavljenost tako visokim temperaturam). Nato ga posušite nič manj temeljito. Idealno je, da sam postopek začnete šele naslednji dan, tako da tako imenovano "naravno sušenje" posodo uskladi z zahtevanim stanjem. Posoda za pranje mora biti izdelana iz materialov, ki ne korodirajo. Kar zadeva količino, izberite tisto, ki je za 30-40 odstotkov večja od količine pijače. Prvič, med fermentacijo se sadje in jagode iz marmelade neizogibno dvignejo s "pokrovčkom", drugič, kvas, ki raste, oddaja ogljikov dioksid, kar prav tako prispeva k dvigu zgornje meje pijače. Pomembno: pri uporabi plastičnih posod (zlasti za sode) poskrbite, da bodo označene z "namenjene hrani". V nasprotnem primeru za dober posel vzemite drug zabojnik.

5. korak

Na hitro naredite kašo. Za te namene je primerna marmelada iz sladkega sadja, na primer jabolk, hrušk, črnega ribeza itd. Vodo segrejte na 35 stopinj, malo odlijte in raztopite kvas. Zmešajte s preostalo vodo, dodajte marmelado. Natančnih razmerij ni, je pa zaželeno, da je koncentracija sladkorja v vodi čim večja. Če marmelada ni zelo sladka, je bolje dodati še sladkor za bolj trdno kašo. Posodo s pijačo postavite blizu baterije, to je najlažja možnost, pomembno je le, da jo obračate vsakih 4-5 ur, da kvas raste bolj enakomerno. Temperatura v posodi naj bo 25-30 stopinj. Tako povečanje kot zmanjšanje ne bosta najbolje vplivala na končno pranje. Težji, a zanesljiv način za zagotovitev enakomernega ogrevanja je lepljenje akvarijskega grelca s trakom. Še posebej dobro je, če ima zmožnost prilagajanja temperature (včasih se lahko segrejejo le do določenih stopinj, ne pa dejstvo, da vam bo to ustrezalo). Potegnite gumijasto rokavico čez posodo s pijačo - to je nekakšen indikator, tako da boste spremljali zaključek nastajanja plina. Ali pa uporabite vodno tesnilo. Po 3-4 dneh lahko drozgo že temeljito filtriramo in destiliramo (če jo želite, če je takšen okus poseben), ga uporabite, kakršen je.

6. korak

Poskusite predhodno zvariti kvas. To je počasna kaša, zahteva malo več potrpljenja, saj boste 2-3 dni morali samo dozoreti pripravek iz kvasa. Za njo odstranite vso marmelado iz kozarcev. Dodajte enako količino vode po teži in delež kvasa, ki je predviden za celotno prostornino drozge. Če so se v marmeladi že začeli fermentacijski procesi, je narava del dela opravila namesto vas. V nasprotnem primeru je naloga, da začnete te procese, točno ta, s katero se soočate na tej stopnji. Zmes prenesite v posodo (to je lahko emajlirana posoda, plastična posoda, steklena posoda, vsaj dvakrat večja od količine obdelovanca). Zelo pomembno je, da nekaj dni vzdržujete enako temperaturo pri 30-32 stopinjah. Kmalu se bo kašasta pivina začela brbotati, sikati in oddajati značilen fermentiran vonj. Vendar ta postopek ni neskončen. Do konca drugega dne bo upadla. Čas je, da to mešanico vlijemo v posodo za drozge (steklenica, valj, sod) in dodamo vso vodo, namenjeno prihodnji pijači. Taval bi moral približno 5-6 dni, nato pa je tehnično pripravljen. Ljubiteljem čistih visokokakovostnih domačih pijač pa je priporočljivo tudi prehitevanje počasnega drozge.

Priporočena: