Oseba je zmedena v sodobnih interpretacijah dobrega zdravja in njegove odvisnosti od prehrane. Tu in zdaj bodo pravila kuhanja razložena na izredno lakoničen in razumljiv način.
Za tiste, ki jedo sončno energijo, bodo miti o hrani ostali miti, za nas, potrošnike tradicionalne kuhinje, pa je pomembno vedeti resnico. Dovolj mitov in nepotrjenih informacij!
Najbolj priljubljeni miti o hrani
· Škoda lesenih rezalnih desk;
· Sol zmanjša čas vrenja vode;
· Pot do dolgoživosti je hrana z nizko vsebnostjo maščob;
· Mlečni zajtrki bodo močne kosti;
· Dnevno je treba zaužiti vsaj dva litra vode;
· Stran od škodljivih aluminijastih posod;
· Šest zvečer, hladilnik pa je zaprt do jutra.
Komentarji o razkrivanju mitov
1. Rezalne deske iz lesa so zvesto služile ljubiteljem kuhanja. Zanje so skrbeli, jih podajali iz rok v roke, na hrbtni strani naslikali s hokhlomo in jih predstavili za ženske praznike. Toda s piedestala kuhinjskega sveta je rezalne deske podrl mit o njihovem zlu. Horde škodljivih mikrobov, ki so se skrivale v razpokah, so čakale na svojo zmagovito uro! Uničevanje zvestih rezalnih desk je bilo takojšnje, a zaman! Nedavne raziskave znanstvenikov so dokazale, da to ni res. Dovolj je, da desko temeljito operete in posušite in je pripravljena za ponovno uporabo. Poleg tega je dokazano, da so hrastove deske razkužilo zaradi čreslovin. Všečkaj to!
2. Nasvet gospodinjam, da bo slana voda pred kuhanjem hitreje zavrela, nima dokazov. Zato kemijo preučujemo na ravni šolskega programa. Pravi, da na vrelišče vode ne vpliva, koliko soli je v vodi.
3. Razcvet hrane z nizko vsebnostjo maščob je pametna poteza tržnikov. Resnica je, da je v vseh teh jogurtih, skuti, kefirjih najmanj "dobrih" maščob in največ "škodljivih"!
4. Obvezen spremljevalec našega otroštva je bil kozarec mleka. Ljubeči starši so skrbeli za moč kosti rastočega telesa. Prevrednotenje je neverjetno! Dejansko v zelenju, krompirju, oreščkih, različnih sortah zelja vsebnost kalcija ni manjša. Odgovoren je namreč za trdnjavo okostja!
5. Številni strokovnjaki za prehrano, ki svojim strankam svetujejo, naj pijejo vsaj dva litra vode, so naredili slabo uslugo. Vsi smo na srečo popolnoma različni. Kdo potrebuje koliko vode na dan, je izključno individualno. Prisluhnite svojemu telesu, opazite njegove signale, ne bo zavajalo! Vaše zdravje je v vaših rokah!
6. Na zavrnitev aluminijastih posod so vplivale raziskave ameriških znanstvenikov. Med temi študijami je bila razkrita povezava med Alzheimerjevo boleznijo in vsebnostjo aluminija v možganih. Zaključek se je zdel preprost. Vir zaužitja aluminija v telo so posode iz njega. Nadaljnje raziskave tega dejstva niso potrdile. Poleg tega aluminij, ki vstopi v človeško telo, predelajo ledvice in se varno izločijo, zato so posode iz njega neškodljive.
7. Še bolj nesmiselno je bilo izumiti mit, da po šesti uri zvečer človek, ki skrbi za svoje zdravje, ne jemlje hrane. Navsezadnje je pomembno le dejstvo, da se mora želodec pred spanjem osvoboditi hrane. In za lahko večerjo bo to obdobje 3-4 ure.
