Marmelada iz jagodičja ali sadja je odlična sladica za zajtrk, zato si številne gospodinje v poletnih mesecih poskušajo kuhati čim več te hrane. Da pa marmelado ohranimo za zimo, jo je treba vliti v kozarce v skladu s pravili.
Da marmelada ni le okusna in aromatična, ampak se tudi v zimskih mesecih ne pokvari, jo je treba kuhati, dosledno upoštevati recept, poskušati se ne prekuhati, na splošno upoštevajte vsa naslednja pravila:
- za marmelado izberite sadje in jagode enake zrelosti;
- ne uporabljajte gnilo sadje;
- sladkorja ne varčujte, vedno ga uporabljajte po receptu;
- kompetentno pripravite kozarce za razlitje marmelade.
Zdaj pa v zvezi z razlitjem marmelade v kozarce. Nekatere gospodinje so prepričane, da je treba ta izdelek položiti samo vroče, druge pa le hladno. Pravzaprav imata oba prav, hrano lahko vlijete pri kateri koli temperaturi, vendar le tisto, ki je bila kuhana po klasičnem receptu. To pomeni, da so vzeli približno enak delež sladkorja in jagodičja ter jed kuhali do želene konsistence na majhnem ognju 15 do 30 minut.
Petminutna marmelada, ki je v zadnjem času postala tako priljubljena zaradi enostavnosti in hitrosti priprave, v kozarce shranjujte le vroča. Dejstvo je, da se v receptu takšne jedi uporablja majhna količina sladkorja, zato je, da se izognemo kvarjenju izdelka med skladiščenjem, pomembno, da kozarce in pokrove pred sterilizacijo pravilno steriliziramo, vroča marmelada pa je dodatna sterilizacija kozarcev.
Na splošno lahko marmelado shranite več kot eno leto. Če pa je bilo kuhano ali vliti v pločevinke nepravilno, na primer uporabljene so slabo pomite ali slabo posušene jedi, bo hrana bodisi fermentirala ali plesnila ali postala prevlečena s sladkorjem.
