Jagode rakitovca imenujemo "vitaminske tablete". Sadje vsebuje številne vitamine - C, E, B1, B2, B3, B6. Vsebujejo veliko karotena. V Sibiriji so pred nekaj stoletji rakit uporabljali za zdravljenje ljudi. Zdravje so okrepili z izdelavo tinktur in decokcij iz njegovih jagod.
Nabiranje jagod
Vedeti morate, kako in kdaj pravilno nabirati rakitovec. Nabiramo ga avgusta, bolje v drugi polovici. V tem času je cela in suha. Iz takšne jagode je dobro kuhati marmelado, marmelade, sirupe. Primeren je za svežo uporabo. Če je jagodičje nabrano septembra in prezrelo, potem je iz njega bolje pripraviti maslo in žele. Nabirati jagodičje je zelo težko, saj ima zelo trnaste veje.
Obstaja veliko receptov za jedi iz rakitovca. Iz njega iztisnejo sok, kuhajo žele, kompot, naredijo marmelado. Z njim pripravljajo koktajle, dodajo mleko, pene, marmelado itd.
"Surova marmelada" - jagodičje v sladkorju
Eden izmed najlažjih načinov kuhanja rakitovke je, da ga potresemo s sladkorjem. Vzemite 2 kg jagodičja in 1 kg sladkorja. Jagoda je prekrita s sladkorjem in pomešana. Čas čaka. Ko se sok spusti, ga odcedite v sterilne kozarce in postavite v hladen temen prostor. Lahko v hladilniku. Iz takšnega soka je dobro narediti žele in čaj. Zdravilno tinkturo lahko pripravite z vodko ali konjakom. Če pijete sok vsak dan za 1 žličko. pozimi se lahko rešite prehlada.
Marmelada iz rakitovca s šipki
Ta marmelada je čudovit eliksir, ki dobro podpira imunost v hladni sezoni.
Za marmelado boste potrebovali:
- 1 kg rakitovca
- 1 kg velikih šipkov
- 1 liter vode
- 1 kg sladkorja
- Operite rakit skrbno. To je bolje storiti tako, da ga daste v cedilo. Držite pod pipo z mrzlo vodo. Šipka odrežemo in odstranimo semena.
- Naredite sirup z vodo in sladkorjem.
- Vnaprej sterilizirajte banke. V njih položite jagode v plasteh. Prelijemo s pripravljenim sirupom. Zaprite kozarce. Izolirajte, torej dobro pokrijte z nečim toplim in pustite, da se popolnoma ohladi.
Ker ta marmelada ni toplotno obdelana, so vitamini v njej popolnoma ohranjeni.
Žele iz rakitovca
V rakitovcu je veliko pektina, zato se iz njega pridobi zelo okusen žele. Pripravljen je samo iz sladkorja in jagodičja.
Obvezno:
- 1,2 kg rakitovca
- 1,5 kg sladkorja
- Pripravite rakit. Operite, odstranite odvečno količino. Jagode segrejte v ponvi na majhnem ognju. Lahko dodate malo sladkorja. Treba je dati sok in počiti. Bolje je, če je jagodičje dobro zrelo.
- Nato jagodičje pretlačite. Lahko uporabite roke ali pa simpatijo. Vtrite skozi sito. Celuloze ne mečite ven: iz nje je dobro skuhati kompot ali žele. Lahko uporabite sokovnik.
- Nastali sok rakitovca zmešajte s sladkorjem in dajte na srednji ogenj. Takoj, ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut. Peno lahko odstranite.
- Končni žele nalijte v majhne sterilne kozarce. Ohladite in shranite v hladilniku.
