Marmelada iz rakitovca ni le zelo nenavadna, lepa in aromatična, ampak tudi zdrava. Ta svetlo oranžna poslastica bo ob skodelici čaja okrasila vsako mizo ob zimskih večerih. Poskusite jo kuhati.
Potrebno je
-
- 1 kg jagod
- 1,4 kg sladkorja.
Navodila
Korak 1
Za pridobitev kakovostne marmelade je zelo pomembno, da uporabimo izbrane surovine. Marmelada iz rakitovca je narejena iz plodov, nabranih v začetni fazi zorenja. Te jagode so še vedno precej močne in imajo svetlo aromo ananasa.
2. korak
Pojdite skozi zbrane jagode iz naplavin in listov. Izperite pod tekočo vodo in zavrzite v cedilo.
3. korak
Računalnika po plasteh prenesite v ponev in potresite z granuliranim sladkorjem. Za pripravo marmelade je najboljša posoda iz medenine, nerjavečega jekla ali aluminija.
4. korak
Jagode namočite s sladkorjem 5-6 ur na hladnem. Nato nastali sok in neraztopljen sladkor odcedimo. Zavremo.
5. korak
Jagode prelijte z vročim sirupom. Razmerje med jagodami in sirupom naj bo 2 proti 1. Počakajte približno eno uro, da se sirup dobro prepoji.
6. korak
Na majhnem ognju dušimo marmelado, nenehno mešamo in posipamo. Če jagode neprestano kuhamo v sirupu, se lahko stisnejo in videz marmelade se bo poslabšal. Da se to ne bi zgodilo, ga morate kuhati v več fazah. Jagode in sirup vsakič zavremo, dušimo nekaj minut in nato odstavimo s toplote, da se ohladijo.
7. korak
Marmelado prinesite, dokler se mehka. Konec kuhanja lahko določimo na več načinov, na primer glede na debelino sirupa. Na krožniku se mora počasi zamegliti. Pripravljenost se določi tudi s tvorbo pene v središču ponve, in ne vzdolž robov, ali z enakomerno porazdelitvijo jagodičja v sirupu. Jagode same bi morale biti prosojne. Bodite pozorni na barvo sirupa. Ne sme se temniti!
8. korak
Marmelado ohladimo. Nalijte ga v sterilne steklene kozarce in zaprite s tesnimi pokrovi. Če vlijete vročo marmelado, bodo vse jagode med skladiščenjem plavale. Pred polnjenjem morajo biti kozarci popolnoma suhi.
9. korak
Marmelado shranjujte v hladilniku ali kleti.
