Če ste slučajno pozabili steklenico vina v zamrzovalniku ali v prtljažniku avtomobila, ki stoji na ulici, in je žlahtna pijača zamrznjena, ne hitite z vznemirjanjem. Zamrznjeno vino ne izgubi vedno svojega okusa nepovratno. Povsem mogoče je, da ga je še mogoče rešiti.
Navodila
Korak 1
Vino nežno odtajajte pri sobni temperaturi. Ne poskušajte dajati steklenice v vročo vodo - zaradi temperaturnih sprememb lahko poči. Steklenice ne stresite in ne obračajte, dokler se vino popolnoma ne odtali, nato nežno odprite. Če vino ni popolnoma zamrznjeno in v njem plavajo ledene plošče, jih ne odstranjujte, pustite, da se popolnoma stopijo in raztopijo. Vino, odcejeno iz ledu, bo močnejše, saj bo voda v njem delno zmrznila, alkohol pa bo ostal; poleg tega bo njegov šopek uničen.
2. korak
Po odtajanju se lahko na dnu steklenice pojavi usedlina - to je tvorba kristalov zobnega kamna. Ne stresite ga, ampak pijačo previdno odcedite in filtrirajte, ne da bi čakali, da se oborina raztopi (to se bo zgodilo, če se ogrevanje nadaljuje). Če steklenico res pretresite, se bo morala zadovoljiti dan ali dva. Precejeno vino bo manj kislo in se bo nekoliko posvetlilo. Strokovnjaki uporabljajo hlajenje vina za njegovo čiščenje in razjasnitev, doma pa tega ne smete poskušati.
3. korak
Koliko se okus vina spremeni po zamrzovanju, je odvisno od njegove vrste. Rdeča bo neizogibno izgubila vse svoje dostojanstvo, njen okus se bo opazno poslabšal. Po drugi strani pa zamrzovanje pogosto blagodejno vpliva na belo vino - postane mehkejše, bolj harmonično, bolj sladko, aroma se okrepi in se zdi mehkejša. Seveda to drži, če ste kupili pravo vino - če naletite na ponarejen izdelek, je nemogoče predvideti spremembe, ki se bodo zgodile po zamrznitvi.
4. korak
Ko se vino zamrzne, se močno razširi in lahko razbije steklenico ali potisne zamašek ven in zmanjka. Zato ga še vedno poskušajte ne puščati dlje časa na hladnem in če morate pred serviranjem steklenico vina ohladiti, je bolje, da jo uro in pol postavite v posodo z mrzlo vodo ali ledom.
