Sirotka je prosojna tekočina, ki se loči od mleka v prvih fazah pridobivanja skute, jogurta, v procesu izdelave sira. Sirotka je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin, vitaminov B, B2 in C, zaradi vseh teh lastnosti je zelo koristna sestavina.
Pekarji so našli najbolj razširjeno uporabo sirotke. Dodajajo ga peki, piškotom, piškotom, z njim pečejo palačinke in palačinke, z njim ustvarjajo zaledenitev in smetano, celo testo za pico dobro deluje s sirotko. Kaj daje sirotka pekovskim izdelkom? Poveča rok uporabnosti, izboljša strukturo, naredi testo mehkejše in skorji da izvrstno zlato barvo. Testo sirotke lahko brez strahu pred okusom zamrznemo in odtajamo. Prav tako je treba povedati, da lahko sirotka v pecivu popolnoma nadomesti jajca in delno maščobo in sladkor. Krema za zamrzovanje in sirotko, kot je torta ali piškoti, ne bo nikoli sladka.
Sirotko imajo radi tudi privrženci zdravega življenjskega sloga - koktajli iz sirotke so športnikom prikazani za pridobivanje mišične mase, vendar otroci, ki potrebujejo tudi velike odmerke beljakovin, mešanice sirotke in jagodičja, kakava, čokolade in sadja ne bodo zavrnili. Presenetite jih s pripravo želeja s sirotko - nežen in zdrav bo.
Sirotka je zaradi visoke vsebnosti laktoze odlična surovina za proizvodnjo alkoholnih pijač. Vino, pivo in celo likerji niso samo okusni, temveč tudi z zmanjšano vsebnostjo kalorij in daljšim rokom uporabnosti.
Poskusite kuhati običajne priloge s sirotko - riž, fižol, testenine. Vaše razumevanje palete okusov se bo po tem poskusu znatno razširilo.
A morda je najboljša stvar, ki se lahko zgodi sirotki, sir ricotta, osnova za številne fine jedi, od testenin do sladic.
Vzamemo 500 g sirotke, vlijemo v ponev s težkimi stenami in segrejemo na 90 ° C. Tekočini dodajte eno žlico limoninega soka. Zmanjšajte toploto in počakajte, da se kosmiči dvignejo na površino. Počakajte, da se sirotka ohladi na 60 ° C.
Izvlecite večkrat prepognjeno gazo, jo dajte v cedilo in skoznjo odcedite sirotko. Nastalo maso previdno pokrijemo z drugo gazo in pustimo počivati nekaj ur. Nežna gladka ricotta je pripravljena.
