Sadni, jagodni ali zelenjavni sok doma lahko pripravite tako sveže stisnjen kot za dolgotrajno skladiščenje. V prvem primeru brez sokovnika ne gre. V drugem je neobvezna. Glavna stvar je, da morajo biti surovine za prihodnji sok kakovostne in - v izobilju. Najlažji način za pripravo jabolčnega soka v ruskih pogojih. To zahteva zrela jabolka nekislih sort: Antonovka, Anis, Grushovka, Titovka.
Potrebno je
-
- jabolka
- vode
- Mlin za meso
- platneni prtiček
- stožčasti filter
- emajlirana posoda
- stekleni kozarci
Navodila
Korak 1
Jabolka operemo pod mrzlo vodo. Vsako narežemo na 4 kose. Pojdite skozi mlin za meso (šoba - velika mreža).
2. korak
Nastalo kašo po delih razporedite na platneni prtiček. Iz nje naredite vrečko tako, da v ločeno skledo iztisnete jabolčni sok. Preostalo celulozo zberite v večji emajlirani ponvi.
3. korak
Sok prepustite skozi stožčast tkaninski filter. Kašo prelijte z vodo (2-3 litre na 10 kg jabolčne omake). Raztopina naj se kuha 5-6 ur pri sobni temperaturi.
4. korak
Peč je vklopljena do 65 stopinj. Lonec segrejte s kašo. Nato se malo ohladi in spet spusti skozi platneni prtiček, skozi katerega naj še vedno izstopa sok. Odcediti ga je treba v ločeno posodo.
5. korak
Sok prvega ekstrakta vlijemo v emajlirano ponev. Postavite ga na štedilnik in segrejte do 85 stopinj.
6. korak
Operite steklene kozarce, sperite s paro v parni kopeli. Tam se vlije vroč sok. Zavrite pokrove, pokrijte kozarec z njimi. V ponev prinesite vodo na temperaturo 85 stopinj. Postavite kozarce, prekrite s pokrovi. 3-litrske je treba kuhati 20 minut, litrske - 15 minut, pollitrske - 10 minut.
7. korak
Banke so postavljene na mizo. Pokrovi na njih so hermetično zaprti. Lonec z vodo odstranite s ognja. Vanj dajte banke. Pustite, da se ohladi.
