Japonska kuhinja je že dolgo osvojila srca in želodce mnogih Rusov. Včasih se ob pogledu na posodo zdi, da jo otrok zlahka skuha. Izgleda tako preprosto in nezahtevno. Toda to je zavajajoč vtis. Tudi za najpogostejše japonske prigrizke - zvitke - potrebujete nabor nekaterih izdelkov, številne kuhinjske pripomočke in veliko spretnosti.
Sestavine Najprej boste potrebovali suši riž. Tak riž se prodaja v katerem koli bolj ali manj velikem supermarketu. Videti je povsem navadno in se po okusu ne razlikuje dosti od tistega, iz katerega kuhate riževo kašo. Toda pravi ljubitelji japonske kuhinje in pravi gurmani še vedno ujamejo razlike. Posebni listi alg se običajno prodajajo v ravnih majhnih vrečkah po 10-20 listov. Poleg dvigala z žlicami lahko uporabite poseben rižev papir ali pita kruh. Toda to že velja, ne za japonsko, temveč za azijsko ali kavkaško kuhinjo. Za suši lahko kupite že pripravljen kis. Na majhni steklenički z bistro rumenkasto tekočino piše "Sushi kis". Lahko pa ga skuhate tudi sami. Če želite to narediti, morate mešati grozdni ali jabolčni kis s sladkorjem in soljo. Okus naj bo sladek in kisel. Nujno je, da riž, skuhan za zvitke, namočimo s kisom. Wasabi pogosto imenujejo japonska gorčica. Čeprav je narejen iz na videz tako avtohtone in stoodstotno ruske rastline - hrena. Če začinjene hrane sploh ne marate, lahko storite tudi brez wasabija. Toda zvitki se lahko zdijo nekoliko nenavadni: sojino omako in vloženi ingver postrežemo v ločenih majhnih skodelicah s pripravljenimi zvitki. Včasih so položeni na isti krožnik s prigrizkom. Ne pozabite nanje, to je zelo pomembna sestavina pri serviranju japonskih zvitkov. In polnilo je lahko zelo raznoliko! Lahko se obrnete na klasiko in kot glavno sestavino nadeva uporabite dimljeno jeguljo ali lososa. Lahko pa greš ven in skuhaš zvitke z rakovimi palicami. Vsak japonski kuhar bi že ob omembi teh palic dobil udarec. Ampak ste v svoji kuhinji in lahko prosto kuhate, kot se vam zdi primerno. Torej, če ni mesa rakov ali avokada, jih lahko varno nadomestite z rakovimi palicami in kumaricami. Orodje Najpomembnejše orodje za izdelavo zvitkov je makisa. Naj vas ime ne ustraši. Makisa je majhna bambusova preproga, ki se uporablja v japonski kuhinji. Prodaja se v tistih supermarketih, kjer kupujete riž in nori. S pomočjo njega lahko naredite lične zvitke in jim daste želeno obliko - okrogle, trikotne ali pravokotne, nož za zvitke tako ali tako ni potreben, je pa zelo oster! Če nož ni dovolj nabrušen, si bo zapomnil in zdrobil zvitke in vse vaše delo bo šlo v odtok. Dobro je, če imate pravi japonski nož. Lahko pa uporabite tudi preprosto: v japonskih restavracijah zvitke strežejo v posebnih jedeh. Če nimate želje ali priložnosti za nakup jedi za japonsko kuhinjo, potem lahko uporabite navadne ravne bele krožnike. Glavna stvar je lepo razporediti zvitke, okrasiti plošče z rezinami zelenjave in vzorci vasabija. Hrana mora biti prijetna za oko. In ne pozabite na palice! Tudi v ruski kuhinji, ko vas nihče ne vidi, jesti zvitke z vilicami je bogokletje! Verjeli ali ne, tudi okus bo povsem drugačen! No, zdaj, ko imate popolnoma vse za pripravo zvitkov, poiščite podrobna navodila za njihovo izdelavo na internetu, bodite potrpežljivi, založite si domišljijo in - pojdite naprej, osvojiti višine japonske kulinarike.
