Oreškov liker je nenavadna alkoholna pijača, ki jo lahko pripravimo iz arašidov, orehov, mandljev, pistacij itd. Zahvaljujoč oreščkom se izkaže, da je liker temno rjave barve in debele konsistence. To pijačo lahko uživate lepo, jo dodajate koktajlom, kavi ali sladoledu.
Značilnosti orehovih likerjev
Za pripravo orehovega likerja se uporabljajo posebne vrste oreščkov in včasih različna zelišča, ki lahko pijači dajo poseben okus in aromo. Kot alkoholno osnovo lahko vzamete alkohol za hrano, vodko, žganje, rum itd. Odvisno od izbrane komponente se lahko trdnost nastalega orehovega likerja giblje med 15% in 70%.
Kot veste, je domovina likerjev Francija, ki še vedno skriva recepte za izdelavo alkoholnih pijač. Toda rojstni kraj orehovega likerja je Italija, v kateri so te pijače vsepovsod.
Najbolj priljubljeni likerji v Italiji so likerji iz orehov in grenkih mandljev v kombinaciji z mareličnimi koščicami. Odkrijte nekaj skrivnosti italijanskih proizvajalcev likerjev in pripravite to okusno pijačo doma.
Orehov liker
Za pripravo te namizne pijače z izvirnim okusom boste potrebovali naslednje sestavine:
- orehi - 30-40 kosov;
- 1 liter vodke;
- 500 g sladkorja;
- nagelj - 4 brsti;
- cimet - 1 kos;
- 500 ml vode.
Orehe olupite, predelne stene odstranite in v mešalniku ali možnarju čim več nasekljajte. Ljubitelji italijanskega likerja Nocino verjamejo, da je za pripravo te pijače treba vzeti določeno količino zelenih orehov, nabranih le v strogo določenih dneh. Če želite slediti italijanski tradiciji, vzemite 29 orehov za liker, nabran v noči s 24. na 25. junij. Italijani menijo, da je ta noč skrivnostna in zares čarobna, oreščki pa so po njihovem mnenju v tem času preliti do mlečne zrelosti in so najbogatejši s hranili.
Sesekljane orehe vlijemo v stekleno posodo, dodamo nageljnove žbice, cimet in vse sestavine prelijemo z vodko. Zdaj morate tesno zapreti posodo in jo postaviti na toplo mesto 1 mesec. Po določenem času tekočino filtriramo z gazo.
Naredite sladkorni sirup z mešanjem vrele vode in granuliranega sladkorja. Liker združite s sladkornim sirupom in pustite še približno 14 dni. Kot rezultat dobite temno rjav liker z bogatim značilnim vonjem oreščkov in grenko sladkim okusom. Napitek shranite na hladnem.
Oreškov liker je zelo močan, priporočljivo ga je piti ohlajenega (ali z ledom) po obroku, lahko ga tudi razredčimo z običajno kuhano vodo. Iz likerja lahko pripravimo koktajle, ki jih postrežemo z oreščnimi sladicami, čokoladnimi moussi in drugim pecivom. Italijani postrežejo tudi ohlajen sirni liker in ga dodajo čaju.
Ratafia
Ta alkoholna pijača bo blaga, z oreščkim mandljem in rahlo začinjenim okusom. Boste potrebovali:
- 50 g grenkih mandljev;
- 100 g sladkih mandljev;
- 800 g sladkorja;
- 750 ml vodke;
- 200 ml vode.
Grenke in sladke mandlje je treba popariti z vrelo vodo in odstraniti. Nato orehe pošljite v ogreto pečico in dobro posušite pri visoki temperaturi. Mandlje ohladimo in zmeljemo v možnarju, dodamo 300 g sladkorja in ponovno zmeljemo. Nastalo mešanico prenesite v stekleno posodo in napolnite z vodko. Posoda mora biti dobro zaprta in pustiti 3 dni, da se infundira pri sobni temperaturi.
Naredite sladkorni sirup. Za določeno količino sestavin vzemite 500 g sladkorja in 200 ml vrele vode.
Ledje precedite tako, da odstranite dele oreščkov in nato združite s sladkornim sirupom. Mandljev liker je treba dobro premešati, filtrirati in ustekleničiti. Pijača mora biti stara približno 2 meseca.
