Likerji in likerji so lahko narejeni iz najrazličnejših vrst sadja in jagodičja, vključno s slivami. Ta način priprave sadja je še posebej primeren, če imate zrele presežke, ki jih je treba predelati. V tem primeru lahko skupaj z marmelado in kompotom pripravite tudi alkohol.
Slivov liker na vodki
Boste potrebovali:
- 1 kg zrelih sliv;
- 1 liter vodke;
- 400 g sladkorja;
- 100 ml vode;
- cimetova palica.
Po želji cimet nadomestite s strokom vanilije.
Slive temeljito operite, po potrebi odrežite poškodovana mesta. Vsako slivo na več mestih prebodite z zobotrebcem. Postavite jih v posodo in napolnite z vodko, tako da popolnoma prekrije sadje. Slive pokrijemo s pokrovom in na vodki vlijemo vsaj mesec dni. Po tem času tinkturo precedite skozi gazo. Vodo segrejte, ji dodajte sladkor in dodajte tinkturo slive. Liker vremo vsaj pol ure, mu dodamo cimetovo palčko. Končano pijačo nalijte v sterilizirano steklenico, zaprite pokrov, ohladite in shranite na suhem in hladnem.
Liker iz slive na osnovi ruma in vina
Boste potrebovali:
- 500 g sliv;
- 200 g sladkorja;
- 1,25 litra ruma;
- 600 ml suhega belega vina;
- 1 strok vanilije.
Slive olupite in narežite na kocke. Položimo jih v ponev skupaj z vinom, zavremo in kuhamo 15 minut. Vino s slivami vlijemo v posodo s pokrovom, tam dodamo vanilijo in pustimo 3 dni. Po 3 dneh tekočino precedimo skozi gazo. Napolnjeno vino vlijemo v ponev, tam dodamo sladkor. Kuhamo 5 minut, da se sladkor raztopi. Ko se zmes nekoliko ohladi, jo primešajte rumu in steklenici. Alkohol lahko pijete po 3 mesecih.
Tinktura slive
Boste potrebovali:
- 800 g sladkorja;
- 1 kg zrelih sliv;
- 800 ml vodke.
Slive operemo in olupimo. Dajte jih v globoko posodo, pokrijte s sladkorjem in napolnite z vodko, vse premešajte, posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se vodka 6 mesecev napolni. Priporočljivo je, da posoda s slivami ni izpostavljena sončni svetlobi. Končano tinkturo precedite in stekleničko. Postrezite kot aperitiv.
Podoben recept lahko uporabimo za pripravo tinktur iz drugega sadja, na primer marelic ali češenj.
Vino iz slive
Ta pijača je po načelu priprave bližje tinkturi kot pravemu vinu.
Boste potrebovali:
- 1 kg sliv;
- 1 liter suhega belega vina;
- 200 ml vodke;
- 200 g sladkorja;
- 1 palčka cimeta.
Slive temeljito operemo, jim odstranimo semena in celulozo narežemo na večje kose. V posodo damo slive, tja vlijemo vino, vodko, sladkor in cimet. Počakajte teden dni, nato tekočino precedite skozi gazo, jo ponovno napolnite s slivami in pustite še en teden. Na koncu kuhanja slivovo vino ponovno filtriramo. Nalijte ga v sterilizirane steklenice in shranite na hladnem - dovolj bo klet ali hladilnik.
